美食天下小吃(美食天下小吃大全小米糕)

1. 美食天下小吃大全小米糕

和面盆里倒入准备好的黄米面，这里的黄米面是山西的黄小米磨成的面粉哦！特别香⋯⋯然后把温水一点点的加入，边拌边加水，拌成那种湿湿的颗然后锅中烧水就要上笼开始蒸了，笼布蘸水浸湿，蒸的时候和好的粉要一层一层的撒，直到所有的小颗粒全部撒完为止。蒸十分钟之后就熟了。如果量大就多蒸一会，刚蒸完的黄米面非常的烫，稍微晾凉一下，把蒸好的黄糕倒入和面盆或者是案板上。

这个时候也是关键的时候了，揣糕！老家这么讲的哈哈😄这么烫这么揣呢？嗯，长辈们的办法是旁边备一盆凉水，拳头沾满凉水开始用小拳头捶打揉面烫了就再沾水揉，直到揉成光滑的面团⋯⋯如果觉得很黏，可以手上抹油这个时候的面团直接蘸糖吃也是可以的，因为已经蒸熟啦！ 这一步和包饺子分剂子有点像，剂子压成薄片，里面包馅儿。

我包的豆沙枣泥 ，红糖～等等都可以，也可以做咸口的菜馅儿，都随你喜欢，咸口，甜口分不同形状可以做各种菜馅儿的，是咸口。

包好了，锅里倒油，这里我用的是胡麻油，也是老家带的山西胡麻油，长辈们说只有用这个油炸的油糕才正宗好吃。

（没有胡麻油用普通食用油也可）油温高的时候，把大元宝一个个放进去开炸，炸到焦黄面儿即可，炸完的油糕外皮都是小脆泡一口下去还能听到泡泡破裂的脆生生的声音，口感也非常软糯

2. 家常大米糕

1. 大米250克浸泡过夜，

2. 沥干后加入125g清水，

3. 分三次搅打，

4. 打成有小渣渣的米浆，

5. 取一半米浆微微烫热，

6. 将生米浆倒入，

7. 充分拌匀，

8. 加入100克过筛后的面粉，

9. 轻轻拌匀，

10. 加入适量凉水调匀，

11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀，

12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞，

13. 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟，

14. 大火烧开，小火蒸15分钟，

15. 关火后焖2分钟，出锅即食。

3. 正宗小米糕的做法

用料

小米粉100克

面粉100克

白砂糖适量

泡打粉适量

枸杞适量

做法

1/8 把面粉，小米粉，泡打粉，白砂糖混合到一个大盆里，加入适量水

2/8 使劲揉，揉成软软的面团，边揉边加水，把所有粉混合到一起，静置一会让面团在温暖湿润的环境下发酵

3/8 如果不好控制温度，就用蒸锅大火把水烧开

4/8 把整理好形状的面团点上四粒枸杞，在蒸锅里铺上蒸布，放入面团

5/8 盖上盖子发酵十分钟，开大火再蒸十分钟

6/8 小米糕好了，用筷子戳一戳确保熟了

7/8 用一个盘子盛出来

8/8 美味松软的小米糕做好了！

小贴士

1，泡打粉加的时候不要怕加多，多一点就发得蓬松一点，不会太影响

2，揉面团时边揉边加水，这样水不会加多，也更容易控制面团的干湿程度

3，面团发酵时如果不好控制温度，就用蒸锅烧开水以后关火焖一会，不然面团发酵不起来，做出来的米糕就会又硬又难吃

4，发面团不用太久，因为蒸的时候它还会发

5，蒸只需要十分钟，不放心多蒸一会没关系

6，打开盖子会有蒸汽跑出来要小心烫手

7，小米糕做好以后就可以吃了，想第二天再吃的话就让它自然放凉了再包上塑料袋或是保鲜膜放冰箱冷藏，第二天拿出来热一下就可以吃了

4. 小米糕吃法

1、小米面刀切馒头。

主料：面粉300克，小米面70克，清水130克。

辅料：酵母粉2克。小米面刀切馒头的

做法：1－准备好原料：酵母粉、面粉和小米面。

2－将酵母粉、水、面粉和小米面混合揉成光滑的面团，盖上湿布，饧发30分钟。

3－饧好的面团移到面板上，揉搓排气。揉成长条形。用刀切成自己想要的大小即可，盖上湿布饧发15分钟左右。

4－饧好的馒头坯，放入烧开水的锅中蒸制20分钟，关火后焖2分钟后取出。

2、小米发面糕。

主料：牛奶25克，面粉90克，小米面30克。

辅料：发酵粉2克，枣干15克，葡萄干5克。

做法：1－发酵粉2克，牛奶25克，搅拌均匀，

2－面粉90克，小米面30克，搅拌均匀，揉匀，

3－发酵1小时菜板撒上面粉，放上面团，揉匀，枣干15克，葡萄干5克放入面团隔水，大火蒸30分钟，装盘即可。

5. 小米糕是哪里的美食

起源于江南地区。  

 米糕是中国传统的小吃，历史悠久，主要在江南地区生产。米糕主要是用糯米制成的，做法多种多样，每个地方的米糕各有不同，例如福建的大米发糕、江西的糯米子糕、浙江的糯米糕、四川的凉糕等，种类繁多、味道各异，遍布中国不同城市。

6. 米糕的食材

     发糕主要制作的材料糯米，属于很常见的一种传统美食，分布范围很广泛，比如北方和南方地区，味道很清新，营养价值高，很适合老人和儿童食用。

       米糕主要就是用米粉或者含有黏性的大米蒸出来的，这种还有稻饼等不同的称呼，曾经在汉代的书中就有糕的称呼。

          米糕和发糕的本质区别在于烹调方法。虽然它们不是同一种食物，但原料是大米。不同的烹调方法使它们呈现出不同的味道和味道。米糕是一种像切糕一样的烘焙食品。

        米糕可以切成块。看起来很好吃。当你咬它的时候，它是脆的。同时，它还挂着糖浆。它尝起来又甜又快乐。发糕更接近于蒸制主食。它是将大米或小米与面粉按比例混合制成的。生产过程特别像馒头。发糕看起来像个大蛋糕。

        你可以用手感觉到它在弹跳。发糕的口味介于欧洲蛋糕和中国馒头之间。它有冒烟的迹象。馒头又软又甜。

7. 小吃糯米糕

1 1、冰糖粉碎

2 2、把糯米粉、椰浆、水、冰糖放在一起搅拌成粉浆

3 3、一边搅拌一边放进芝麻

4 4、用花生油涂抹盆子

5 5、搅拌好的粉浆放入盆子（最好是不锈钢）

6 6、锅里下水烧开，放进装有搅拌好的粉浆

7 7、蒸20分钟，插进筷子，拿出，筷子不沾粉就表示熟了

8 8、放进冰箱冷冻，不要放进急冻 美食背后的故事 自创 小贴士 1、蒸好后糕会比较粘手，蒸之前可以适当放一点粘米粉 2、若果加入粘米粉就要减少糯米粉的分量

8. 美食天下小吃大全小米糕视频

、材料中的分量是6寸普通圆模的，大家可以按照自己的喜好增减，如果想做8寸的圆模量的话，请将此份材料乘以2，4寸的话，即除以2。

2、小米蒸糕中的小米粉，是鱼把同等份量的小米用研磨机打成小米后再进行制作的，用研磨机，破壁机都可，如果家里没有研磨机等粉碎工具的话，可以用同等份量的小米提前加水泡一个晚上，第二天再开始制作，这样也是可以的。

3、材料中的糖的用量只是参加，口感偏甜的亲，可以适当多加一点。

4、材料中的糯米粉是为了增加小米糕成品口感的细腻度，也可以用同等的小米粉，或者低筋面粉代替，但如果是纯小米粉的话，做出来的小米糕，口感会相对粗糙一点。

5、产地不同的小米吸水量不一样，所以，无论是用小米打粉还是小米提前泡后制作，都要视面糊的状态，面糊太稠的话，可以适量加少许牛奶。

9. 米粉糕小吃

回答，粘米糕粉可以用来做8月15吃的月饼。粘米粉和糯米粉放在一起做出来的月饼。香甜糯，口感特别适合幼儿和老人吃。比街上卖的月饼口感好多啦。

粘米粉还可以做成油糕来吃，用热水把年底粉烫起来。包上白糖，在油锅里炸至两面金黄。捞出之酥脆的糖糕就做好啦！

10. 蒸米糕小吃

因为蒸米糕美味可口，适合大众口味，所以饭店都会有蒸米糕。蒸米糕又叫米糕，是中国著名的小吃之一。蒸米糕是用黏性大的米蒸成，十分美味。热腾腾的“蒸米糕”，又香、又软，软糯的米糕上掺杂着芝麻桂花糖，香甜，让人口齿留香，蒸米糕是十分美味的佳肴。