芙蓉肉丝的做法(肉芙蓉小吃做法)

1. 芙蓉肉丝的做法

在粤菜里，芙蓉代表鸡蛋，菜名有芙蓉的代表这菜有鸡蛋，例如叉烧芙蓉蛋、芙蓉虾。

芙蓉是湖南的别称，因此湘菜也常以芙蓉命名菜肴，在湘菜里，芙蓉与食材无关，可辣可不辣。芙蓉炒肉估计是湘菜，加辣椒不是因为芙蓉，而是因为湘菜多辣菜。

2. 肉芙蓉小吃做法

里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用

步骤 2将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉

步骤 3加入适量鸡粉

步骤 4倒入适量生抽

步骤 5搅拌均匀后腌制15分钟。取肉片，撒上适量干淀粉

步骤 7于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧

步骤 8在虾仁和猪板油上抹上蛋清

步骤 9锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色

步骤 1同样步骤5-8处理好所有的肉片

步骤 1锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出

步骤 12往爆好的花椒香油中加入猪油

步骤 13烧至油温7成热后，放入肉片炸制

步骤 14同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中

步骤 15锅中放入100ml糯米酒

步骤 16加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火

步骤 17取生菜叶洗净后垫底装盘

3. 芙蓉肉丝汤

主料

土鸡蛋四枚

肉末150克

辅料

生姜两片蚝油一勺砂糖少许干贝40克小银鱼20克小葱适量玉米淀粉适量料酒半勺老抽半勺生抽半勺盐一勺

步骤1

剁成肉沫后倒入，半勺不到的料酒，半勺生抽老抽，适量淀粉，生姜切沫，放一些白胡椒粉，一点点砂糖。搅拌均匀

步骤2

热油冒烟就下锅炒

步骤3

炒香后装碗备用。

步骤4

土鸡蛋的个头小，固才用了四个，如果大家买普通鸡蛋可以减少一些。

步骤5

凉拌好后放盐

步骤6

放少许耗油，提鲜，加少许麻油，也可以不放，这个看个人口味来定

步骤7

放入江西鄱阳湖得银鱼，干贝。

步骤8

现在可以加水，水也需要适量。这个还需要根据个人放入的鸡蛋多少决定哦，我选的碗属于一般大一点点的小汤碗，加的水低于碗平的大约两厘米左右。

步骤9

大火一开以后就可以打小火蒸，这样不容易老。小火约蒸20分钟可关火。如果觉得想吃老一些可以延长时间的，时间都是灵活的，小能手们可以自我调节控制。

步骤10

因为加了麻油以及银鱼，整出来的蛋旁边会很光滑中间却感觉到像老豆腐似的，但是看边缘就知道很嫩了，为了营养丰富才会加一些海产品，这样提高钙质并且会更加鲜美

步骤11

加一匙勺豆豉鱼油，加少许食用油，置于火上加热一下，看到鼓起来冒泡就可以关火。浇在蒸蛋上。

步骤12

这时候浇为了让豆豉鱼油的味道先入进蒸蛋中。而且非常的好看有食欲。豆豉鱼油有一种咸甜香味可以弥补蒸蛋时放少的盐巴。

步骤13

把肉沫均匀放置在蒸蛋上都好了。特别鲜美。希望大家喜欢哦

4. 芙蓉肉的家常做法

用料:

鸡胸肉 200克

豌豆 100克

鹰嘴豆 50克

鸡蛋 4枚（只用蛋清）

花甲 500克

瘦肉 150克

姜 1块

纯牛奶 20毫升

枸杞 1抓

生粉 5克

白砂糖 1克

盐 2克

白胡椒粉 少许

油 适量

做法步骤:

步骤 1

食材集合（说明：鸡蛋实际用了4枚，炒制芙蓉需要3个，后面腌制鸡肉时用了1个，才发现少放了1个，食材改刀，来不及重拍）

步骤 2

鹰嘴豆是干货，提前泡2个小时，入开水中煮20分钟捞出备用。

步骤 3

水中加入少许盐和油，水开入豌豆焯水1分钟捞出过凉水。盐和油的加入可使豌豆保持碧绿青葱，不变色。

步骤 4

腌制鸡肉：鸡胸肉清洗干净，擦干水分，切丁，加入盐1克，生粉2克，蛋清1个，白胡椒粉少许，顺时针搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 5

买花甲的时候向商家要些海水兜回来，加入少许盐和油，放在小汤锅里盖上锅盖，按紧锅盖摇晃几次，静置2小时，洗净花甲的外壳，瘦肉泡出血水，切厚片，姜切片。

步骤 6

砂锅注入清水，冷水入花甲、瘦肉和姜片，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖转小火煲1个小时关火备用。

步骤 7

炒锅入宽油，烧热入腌制好的鸡丁划散，翻炒均匀，炸至金黄。

步骤 8

鸡丁炸成金黄色捞出沥油备用。

步骤 9

鸡蛋磕开只取蛋清，接着倒入20毫升纯牛奶，2汤匙生粉水，搅打均匀。

步骤 10

用勺子撇出浮沫。

步骤 11

炒锅入少许油，烧热入蛋清液，中火炒制稍稍凝固就可以了。

步骤 12

炒锅入少许油，入豌豆和鹰嘴豆翻炒均匀，倒入鸡肉块翻炒均匀。

步骤 13

加入糖提鲜，加入盐调味。

步骤 14

倒入半碗大厨说的神秘水，大火翻炒收汁。

步骤 15

汤汁收净装盘，码在芙蓉上，加入枸杞点缀就行了。

5. 芙蓉肉怎么做好吃

芙蓉果的正宗做法：

1、准备2斤芙蓉果胚子。

2、起锅烧油：准备1L左右的油，以能淹没所有芙蓉果胚为准，把油烧开，一般中火20分钟就烧开了。

3、然后把油倒入芙蓉果胚中。

4、浸泡芙蓉果20分钟后，发现芙蓉果已经变软。 

5、然后，倒入锅中。

6、大概炸5分钟左右，炸到果胚呈金黄色，捞出。

6、倒在准备好的一袋绵白糖中。

7、用手搅拌，让表面快速裹上绵白糖。

8、这样，芙蓉果就做好了。

6. 芙蓉三丝的做法

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。

粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。

鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。

湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。

东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅

7. 芙蓉鸡丝的做法

宫保鸡丁，新疆大盘鸡，重庆辣子鸡，芙蓉鸡片，锅巴鸡片，碧绿鸡球，重庆口水鸡，香酥鸡。

名字为七个字的菜名有：干锅泡椒小笋鸡，（川菜）

芙蓉鸡片,五彩鸡丝,香酥鸡,麻辣仔鸡,水煮鸡,

广东白切鸡、上海白斩鸡、客家黄酒炒鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子烧鸡、江苏符离集烧鸡。花椒鸡、红烧鸡、酱油鸡、辣子鸡块、啤酒鸡、黄焖鸡、清蒸鸡、川味棒棒鸡、辣子鸡、松茸炖鸡、葱爆鸡块等

8. 芙蓉肉丝的做法视频

菜谱攻略如下:

盛世芳华菜谱大全

红烧狮子头|猪肉+大葱+普通调料|80

清蒸武昌鱼=鱼类+猪肉|100

松花蛋=鸭蛋+普通调料

桃花酿=桃花+烧酒

酱炒豆果=普通调料+果蔬+果仁

皮蛋瘦肉粥=猪肉+鸭蛋+米饭

臭豆腐=豆腐+秘制香料

虫草鸡膳=药草+鸡肉+秘制香料

水果羹=水果+普通调料

酱猪头肉=猪肉+普通调料

蛋炒饭|米饭+鸡蛋|40

小葱拌豆腐|豆腐+大葱|40

番茄炒蛋|鸡蛋+番茄|40

长寿面|粉面+鸡蛋|40

番茄豆腐羹|番茄+豆腐|40

饭团|米饭+果蔬|40

番茄面|粉面+番茄|40

酸辣粉|粉面+辣椒|60

耗油杏鲍菇|普通调料+菌类|60

笋干烧肉|猪肉+果蔬|60

鸡蛋饼|鸡蛋+面粉60

一品豆腐|豆腐+菌类+鸡蛋|80

干炸响铃|豆腐+猪肉+鸡蛋|80

锅包肉|猪肉+大葱+鸡蛋|80

农家小炒肉|猪肉+辣椒|80

猪肉包|猪肉+面粉|80

刀削面|猪肉+粉面+普通调料|80

扒鸡普通调料+鸡肉80

豆腐鱼汤|豆腐+鱼类|80

豆浆鱼|大葱+鱼类|80

虾仁蒸蛋|虾仁+鸡蛋|30

特色菜|配方|好感度

剁椒鱼头|鱼类+辣椒|100

砂锅鱼|鱼类+果蔬+普通调料|100

鱼香肉丝|猪肉+果蔬+辣椒|100

木须肉|猪肉+鸡蛋+菌类|100

鸡肉米线|鸡肉+果蔬+粉面|100

沙茶面|粉面+豆腐+虾仁|100

小鸡炖蘑菇|鸡肉+蘑菇100

回锅肉|猪肉+辣椒+普通调料|100

鸡肉蛋盖烧饭|鸡肉+鸡蛋+米饭|100

香菇虾仁|菌类+虾仁|100

辣子鸡辣椒+鸡肉|100

鲫鱼菌汤|鱼类+菌类+普通调料|120

羊肉手抓饭|羊肉+米饭120

三虾豆腐|豆腐+猪肉+虾仁|120

豆腐焖鱼|豆腐+鱼类+菌类|120

羊肉面条|羊肉+粉面|120

牛肉面条|牛肉+粉面|120

卤鸭|鸭肉+普通调料|120

孜然羊肉片羊肉+普通调料|120

百鸟朝凤|鸡肉+猪肉+面粉|140

胡辣汤|牛肉+粉面+普通调料|140

精品菜|配方好感度

八宝鸭|鸭肉+菌类+果蔬|160

虎皮鸭|鸭肉+菌类+普通香料|160

羊肉泡馍|羊肉+面粉+普通调料|160

麻婆豆腐|豆腐+辣椒+秘制香料|160

蜜汁叉烧|菌类+猪肉+秘制调料|170

叫花鸡|鸡肉+果蔬+秘制香料|180

北京烤鸭|鸭肉+果蔬+秘制香料|210

食材品阶:

青色:普通香料、番茄(蓝色)、大葱、鸡蛋、豆腐、粉面、米饭、果蔬;

蓝色:白菜、猪肉、菌类、面粉、辣椒;

紫色:鸡肉、鱼类、虾仁、叉烧;

橙色:秘制香料、牛肉、羊肉、鸭肉。

9. 芙蓉肉丝的做法大全

蛋清加肉是隔绝空气，锁住肉中的水分。蛋清将肉裹住可以起到隔离空气的作用，防止肉中的水分流失到空气中，导致肉的质感变干变柴，使肉的口感不佳。

还可以防止盐、生抽等调味料过分的浸入到肉中，使肉的口感变重。

还可以将腌好的肉表面封上一层食用油也可以达到一样的效果。

10. 芙蓉肉片的做法窍门

用料：猪板油 1小块，糯米酒 100ml，里脊肉 300g，虾仁 200g，鸡蛋 1个，花椒 20粒，生抽 1大勺，鸡粉 少许，干淀粉 适量，辣椒粉 适量，香油 3大勺，猪油 适量，番茄酱 1大勺。

芙蓉肉的做法步骤

1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用

2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉

3、加入适量鸡粉

4、倒入适量生抽

5、搅拌均匀后腌制15分钟

6、取肉片，撒上适量干淀粉

7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧

8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清

9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色

10、同样步骤5-8处理好所有的肉片

11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出

12、往爆好的花椒香油中加入猪油

13、烧至油温7成热后，放入肉片炸制

14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中

15、锅中放入100ml糯米酒

16、加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火

17、取生菜叶洗净后垫底装盘

18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可