芙蓉肉丝的做法(肉芙蓉小吃做法)
1. 芙蓉肉丝的做法
在粤菜里,芙蓉代表鸡蛋,菜名有芙蓉的代表这菜有鸡蛋,例如叉烧芙蓉蛋、芙蓉虾。
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芙蓉是湖南的别称,因此湘菜也常以芙蓉命名菜肴,在湘菜里,芙蓉与食材无关,可辣可不辣。芙蓉炒肉估计是湘菜,加辣椒不是因为芙蓉,而是因为湘菜多辣菜。
2. 肉芙蓉小吃做法
里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用
步骤 2将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉
步骤 3加入适量鸡粉
步骤 4倒入适量生抽
步骤 5搅拌均匀后腌制15分钟。取肉片,撒上适量干淀粉
步骤 7于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧
步骤 8在虾仁和猪板油上抹上蛋清
步骤 9锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色
步骤 1同样步骤5-8处理好所有的肉片
步骤 1锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出
步骤 12往爆好的花椒香油中加入猪油
步骤 13烧至油温7成热后,放入肉片炸制
步骤 14同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中
步骤 15锅中放入100ml糯米酒
步骤 16加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火
步骤 17取生菜叶洗净后垫底装盘
3. 芙蓉肉丝汤
主料
土鸡蛋四枚
肉末150克
辅料
生姜两片蚝油一勺砂糖少许干贝40克小银鱼20克小葱适量玉米淀粉适量料酒半勺老抽半勺生抽半勺盐一勺
步骤1
剁成肉沫后倒入,半勺不到的料酒,半勺生抽老抽,适量淀粉,生姜切沫,放一些白胡椒粉,一点点砂糖。搅拌均匀
步骤2
热油冒烟就下锅炒
步骤3
炒香后装碗备用。
步骤4
土鸡蛋的个头小,固才用了四个,如果大家买普通鸡蛋可以减少一些。
步骤5
凉拌好后放盐
步骤6
放少许耗油,提鲜,加少许麻油,也可以不放,这个看个人口味来定
步骤7
放入江西鄱阳湖得银鱼,干贝。
步骤8
现在可以加水,水也需要适量。这个还需要根据个人放入的鸡蛋多少决定哦,我选的碗属于一般大一点点的小汤碗,加的水低于碗平的大约两厘米左右。
步骤9
大火一开以后就可以打小火蒸,这样不容易老。小火约蒸20分钟可关火。如果觉得想吃老一些可以延长时间的,时间都是灵活的,小能手们可以自我调节控制。
步骤10
因为加了麻油以及银鱼,整出来的蛋旁边会很光滑中间却感觉到像老豆腐似的,但是看边缘就知道很嫩了,为了营养丰富才会加一些海产品,这样提高钙质并且会更加鲜美
步骤11
加一匙勺豆豉鱼油,加少许食用油,置于火上加热一下,看到鼓起来冒泡就可以关火。浇在蒸蛋上。
步骤12
这时候浇为了让豆豉鱼油的味道先入进蒸蛋中。而且非常的好看有食欲。豆豉鱼油有一种咸甜香味可以弥补蒸蛋时放少的盐巴。
步骤13
把肉沫均匀放置在蒸蛋上都好了。特别鲜美。希望大家喜欢哦
4. 芙蓉肉的家常做法
用料:
鸡胸肉 200克
豌豆 100克
鹰嘴豆 50克
鸡蛋 4枚(只用蛋清)
花甲 500克
瘦肉 150克
姜 1块
纯牛奶 20毫升
枸杞 1抓
生粉 5克
白砂糖 1克
盐 2克
白胡椒粉 少许
油 适量
做法步骤:
步骤 1
食材集合(说明:鸡蛋实际用了4枚,炒制芙蓉需要3个,后面腌制鸡肉时用了1个,才发现少放了1个,食材改刀,来不及重拍)
步骤 2
鹰嘴豆是干货,提前泡2个小时,入开水中煮20分钟捞出备用。
步骤 3
水中加入少许盐和油,水开入豌豆焯水1分钟捞出过凉水。盐和油的加入可使豌豆保持碧绿青葱,不变色。
步骤 4
腌制鸡肉:鸡胸肉清洗干净,擦干水分,切丁,加入盐1克,生粉2克,蛋清1个,白胡椒粉少许,顺时针搅拌均匀,腌制30分钟。
步骤 5
买花甲的时候向商家要些海水兜回来,加入少许盐和油,放在小汤锅里盖上锅盖,按紧锅盖摇晃几次,静置2小时,洗净花甲的外壳,瘦肉泡出血水,切厚片,姜切片。
步骤 6
砂锅注入清水,冷水入花甲、瘦肉和姜片,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖转小火煲1个小时关火备用。
步骤 7
炒锅入宽油,烧热入腌制好的鸡丁划散,翻炒均匀,炸至金黄。
步骤 8
鸡丁炸成金黄色捞出沥油备用。
步骤 9
鸡蛋磕开只取蛋清,接着倒入20毫升纯牛奶,2汤匙生粉水,搅打均匀。
步骤 10
用勺子撇出浮沫。
步骤 11
炒锅入少许油,烧热入蛋清液,中火炒制稍稍凝固就可以了。
步骤 12
炒锅入少许油,入豌豆和鹰嘴豆翻炒均匀,倒入鸡肉块翻炒均匀。
步骤 13
加入糖提鲜,加入盐调味。
步骤 14
倒入半碗大厨说的神秘水,大火翻炒收汁。
步骤 15
汤汁收净装盘,码在芙蓉上,加入枸杞点缀就行了。
5. 芙蓉肉怎么做好吃
芙蓉果的正宗做法:
1、准备2斤芙蓉果胚子。
2、起锅烧油:准备1L左右的油,以能淹没所有芙蓉果胚为准,把油烧开,一般中火20分钟就烧开了。
3、然后把油倒入芙蓉果胚中。
4、浸泡芙蓉果20分钟后,发现芙蓉果已经变软。
5、然后,倒入锅中。
6、大概炸5分钟左右,炸到果胚呈金黄色,捞出。
6、倒在准备好的一袋绵白糖中。
7、用手搅拌,让表面快速裹上绵白糖。
8、这样,芙蓉果就做好了。
6. 芙蓉三丝的做法
川菜:酸辣土豆丝,四川泡菜,麻辣萝卜干,麻辣白菜,虎皮青椒,鱼香茄子,麻婆豆腐,聚三鲜,开水白菜,肉末茄子,水煮肉片,宫保鸡丁,口水鸡,回锅肉,酸菜鱼,泡椒牛肉,辣子鸡,毛血旺,水煮鱼,东坡肘子,葱辣大虾,蒜泥白肉,樟茶鸭子,水煮牛蛙,冷锅鱼,重庆烤鱼,灯影牛肉,芙蓉青蟹,麻辣香锅,香辣蟹。
江浙菜:麻油萝卜,奶油白菜,扬州炒饭,五香荷叶蛋,嘉兴蛋黄粽,西湖醋鱼,西施豆腐,东坡茄子,栗子黄焖鸡,叫花鸡,西湖牛肉羹,红烧狮子头,糖醋松鼠鱼,金陵丸子,东坡肉,凤尾对虾,杭州酱鸭,无锡排骨,芙蓉肉,镜箱豆腐,炒湖蟹,绍式虾球,于台龙虾,彭城鱼丸,荷叶粉蒸肉,蟹酿橙,清蒸大闸蟹,三鲜海参,霸王别姬,蟹粉鱼翅。
粤菜:双鱼茄子,萝卜泡菜,花开富贵,黄埔炒蛋,鼎湖上素,烟筒白菜,煎酿青红椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,鱼香茄子煲,滑蛋虾仁,龙骨玉米汤,菠萝咕噜肉,广式虾饺,白斩鸡,广式烧填鸭,咸蛋蒸肉饼,广州文昌鸡,麒麟鲈鱼,东江盐鸡,豉汁蒸排骨,梅菜扣肉,鱼头豆腐汤,脆皮鸡,白灼虾,雪里藏珍,五福临门,桂花鱼翅,红烧大鲍翅,鲍鱼四宝羹,果汁鱼块(这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜:醋溜土豆丝,大地丰收,麻酱素什锦,蒜泥拌茄子,木犀瓜片,扒栗子白菜,扒白菜卷,炸萝卜丸子,锅塌豆腐盒,煎酿茄子,四喜丸子,朝天锅,京包里脊,炸春卷,德州扒鸡,四喜鸭子,番茄虾球,南煎丸子,担担鸡,糖醋鲤鱼,蛋黄鱼片,豆腐箱,蒜烧小黄鱼,焖大虾,椒盐中虾,海参全家福,鲁派赛螃蟹,炒芙蓉蟹,海参豆花,玉菜扒排翅。
湘菜:红油莲藕,干锅手撕菜,板栗烧菜心,剁椒炒鸡蛋,油炸臭豆腐,湖南粉蒸肉,湖南小炒肉,剁椒鱼头,干锅手撕鸡,腊味合蒸,香干炒肉丝,小炒玫瑰肉,小炒腊肉,东安子鸡,毛氏红烧肉,湘西土匪鸡,左宗棠鸡,湘西酸肉,芙蓉鲫鱼,口味虾,豆豉扣肉,辣子鱼块,豆豉蒸鲳鱼,九味贵妃鸡,香辣带鱼,粉蒸竹筒鱼,煎连壳蟹,小炒河虾,麻辣小龙虾,祖庵鱼翅。
东北菜:酸辣萝卜丝,东北酸菜,拍黄瓜,东北拉皮,地三鲜,猪肉炖粉条,酸菜白肉,小鸡炖蘑菇,黄瓜羊肉,东北乱炖,肉丝拉皮,长春酱肉,锅包肉,东北疙瘩汤,改刀肉,鲶鱼炖豆腐,清蒸白鱼,酱油嫩鸡,鲶鱼炖茄子,酸菜炖排骨,白鸡,五香酱驴肉,宫保兔肉丁,松子全鱼,三鲜蟹斗,酿海参,美味人参汤,鲜贝原鲍,砂锅鱼翅,扒三丝底鱼翅
7. 芙蓉鸡丝的做法
宫保鸡丁,新疆大盘鸡,重庆辣子鸡,芙蓉鸡片,锅巴鸡片,碧绿鸡球,重庆口水鸡,香酥鸡。
名字为七个字的菜名有:干锅泡椒小笋鸡,(川菜)
芙蓉鸡片,五彩鸡丝,香酥鸡,麻辣仔鸡,水煮鸡,
广东白切鸡、上海白斩鸡、客家黄酒炒鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子烧鸡、江苏符离集烧鸡。花椒鸡、红烧鸡、酱油鸡、辣子鸡块、啤酒鸡、黄焖鸡、清蒸鸡、川味棒棒鸡、辣子鸡、松茸炖鸡、葱爆鸡块等
8. 芙蓉肉丝的做法视频
菜谱攻略如下:
盛世芳华菜谱大全
红烧狮子头|猪肉+大葱+普通调料|80
清蒸武昌鱼=鱼类+猪肉|100
松花蛋=鸭蛋+普通调料
桃花酿=桃花+烧酒
酱炒豆果=普通调料+果蔬+果仁
皮蛋瘦肉粥=猪肉+鸭蛋+米饭
臭豆腐=豆腐+秘制香料
虫草鸡膳=药草+鸡肉+秘制香料
水果羹=水果+普通调料
酱猪头肉=猪肉+普通调料
蛋炒饭|米饭+鸡蛋|40
小葱拌豆腐|豆腐+大葱|40
番茄炒蛋|鸡蛋+番茄|40
长寿面|粉面+鸡蛋|40
番茄豆腐羹|番茄+豆腐|40
饭团|米饭+果蔬|40
番茄面|粉面+番茄|40
酸辣粉|粉面+辣椒|60
耗油杏鲍菇|普通调料+菌类|60
笋干烧肉|猪肉+果蔬|60
鸡蛋饼|鸡蛋+面粉60
一品豆腐|豆腐+菌类+鸡蛋|80
干炸响铃|豆腐+猪肉+鸡蛋|80
锅包肉|猪肉+大葱+鸡蛋|80
农家小炒肉|猪肉+辣椒|80
猪肉包|猪肉+面粉|80
刀削面|猪肉+粉面+普通调料|80
扒鸡普通调料+鸡肉80
豆腐鱼汤|豆腐+鱼类|80
豆浆鱼|大葱+鱼类|80
虾仁蒸蛋|虾仁+鸡蛋|30
特色菜|配方|好感度
剁椒鱼头|鱼类+辣椒|100
砂锅鱼|鱼类+果蔬+普通调料|100
鱼香肉丝|猪肉+果蔬+辣椒|100
木须肉|猪肉+鸡蛋+菌类|100
鸡肉米线|鸡肉+果蔬+粉面|100
沙茶面|粉面+豆腐+虾仁|100
小鸡炖蘑菇|鸡肉+蘑菇100
回锅肉|猪肉+辣椒+普通调料|100
鸡肉蛋盖烧饭|鸡肉+鸡蛋+米饭|100
香菇虾仁|菌类+虾仁|100
辣子鸡辣椒+鸡肉|100
鲫鱼菌汤|鱼类+菌类+普通调料|120
羊肉手抓饭|羊肉+米饭120
三虾豆腐|豆腐+猪肉+虾仁|120
豆腐焖鱼|豆腐+鱼类+菌类|120
羊肉面条|羊肉+粉面|120
牛肉面条|牛肉+粉面|120
卤鸭|鸭肉+普通调料|120
孜然羊肉片羊肉+普通调料|120
百鸟朝凤|鸡肉+猪肉+面粉|140
胡辣汤|牛肉+粉面+普通调料|140
精品菜|配方好感度
八宝鸭|鸭肉+菌类+果蔬|160
虎皮鸭|鸭肉+菌类+普通香料|160
羊肉泡馍|羊肉+面粉+普通调料|160
麻婆豆腐|豆腐+辣椒+秘制香料|160
蜜汁叉烧|菌类+猪肉+秘制调料|170
叫花鸡|鸡肉+果蔬+秘制香料|180
北京烤鸭|鸭肉+果蔬+秘制香料|210
食材品阶:
青色:普通香料、番茄(蓝色)、大葱、鸡蛋、豆腐、粉面、米饭、果蔬;
蓝色:白菜、猪肉、菌类、面粉、辣椒;
紫色:鸡肉、鱼类、虾仁、叉烧;
橙色:秘制香料、牛肉、羊肉、鸭肉。
9. 芙蓉肉丝的做法大全
蛋清加肉是隔绝空气,锁住肉中的水分。蛋清将肉裹住可以起到隔离空气的作用,防止肉中的水分流失到空气中,导致肉的质感变干变柴,使肉的口感不佳。
还可以防止盐、生抽等调味料过分的浸入到肉中,使肉的口感变重。
还可以将腌好的肉表面封上一层食用油也可以达到一样的效果。
10. 芙蓉肉片的做法窍门
用料:猪板油 1小块,糯米酒 100ml,里脊肉 300g,虾仁 200g,鸡蛋 1个,花椒 20粒,生抽 1大勺,鸡粉 少许,干淀粉 适量,辣椒粉 适量,香油 3大勺,猪油 适量,番茄酱 1大勺。
芙蓉肉的做法步骤
1、里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用
2、将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉
3、加入适量鸡粉
4、倒入适量生抽
5、搅拌均匀后腌制15分钟
6、取肉片,撒上适量干淀粉
7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧
8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清
9、锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色
10、同样步骤5-8处理好所有的肉片
11、锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出
12、往爆好的花椒香油中加入猪油
13、烧至油温7成热后,放入肉片炸制
14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中
15、锅中放入100ml糯米酒
16、加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火
17、取生菜叶洗净后垫底装盘
18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可