高考食谱家常做法？
一，肉末豆豉蒸豆腐
1，内酯豆腐一盒，取出后先竖着切一刀，再横着切成片，然后装入一个深碗中。
2，热锅凉油，放入姜末和葱末小火炒出香味，再倒入肉末炒至变色。
3，加入少许老抽、生抽、炒出酱香味。
4，加入豆豉炒香。
5，将炒香的肉末倒在豆腐上，开水上锅，大火蒸15分钟。
6，出锅撒些香葱碎就可以了。软嫩鲜香营养又好吃。
注意：生抽、老抽、豆豉都是有咸味的，如果你的口味比较淡，就不需要另外放盐了。
二，酱牛肉
1，牛腱子肉对半切开，用凉水浸泡一个小时，去除里面多余的血水。
2，将牛肉沥干水分，加入盐、老抽、生抽、黄豆酱、料酒抓匀，盖严后放在冰箱冷藏一天，让牛肉充分入味。
3，将腌好的牛肉用清水洗净表面。
4，将牛肉放入砂锅中，加入没过牛肉的清水，大火煮开后将表面的浮沫撇干净。
5，加入干辣椒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、小茴香。再加入2勺盐、1勺老抽、1勺生抽，大火煮开后转小火炖一个小时。
6，牛肉炖熟，关火后再浸泡两个小时即可。这样做出的酱牛肉酱香浓郁，筋道好吃不塞牙。
做好的酱牛肉可以用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏，平时早餐切一块给孩子吃，简单省事，营养美味。
三，烤鸡翅
1，鸡中翅放在清水中浸泡一个小时去腥。洗净后在两面切花刀，方便入味。
2，加入老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、葱、姜、料酒、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
3，烤盘中铺上锡纸或者油纸，将腌好的鸡翅摆放进来。
4，放入提前预热好的烤箱中，上下火190度烤15分钟。然后翻面，再烤10分钟左右即可。
腌制鸡翅的调味料不需要固定比例，盐和糖少放，老抽、生抽和蚝油，约1：2：1就可以。
四，莴笋虾仁滑蛋
1，大虾去掉虾线（用牙签在虾背的第二个关节处挑出来），加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2，莴笋去皮洗净，切成丁。
3，鸡蛋打入碗中，加入一点点盐充分搅散。
4，热锅倒入少许油烧热，将虾仁倒进来，大火快速炒至虾仁变成红色。再倒入莴笋大火炒至断生。
5，倒入鸡蛋液，大火烧至蛋液底部凝固，翻面后继续大火炒熟炒散即可出锅。
鲜香四溢的虾仁炒蛋，混合着淡淡的莴笋香，特别有食欲的一道菜。
五，糯米丸子
1，糯米用凉水浸泡4个小时，再用清水淘洗干净，沥干水分备用。
2，猪肉绞成肉糜，加入一个鸡蛋、少许老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、姜末、葱末、淀粉，沿着一个方向搅拌至粘稠的状态。
3，紫甘蓝一块，绞碎后也加进来拌匀。荤素搭配，营养更全面。
4，将肉馅搓成肉丸子，然后放在泡好的糯米中滚一圈，表面裹满糯米。
5，将糯米肉丸装进导热性比较好的盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟即可。
糯米的香味混合着肉香味，太好吃了。
六，红烧肉
1，五花肉洗净，切成大小均匀的小块。
2，热锅加一点点油，放入冰糖，小火炒至融化，继续炒至表面出现密集的小泡，颜色变成棕色。加入半碗清水迅速搅拌开，烧开制成糖色，盛出备用。
3，五花肉放入锅中，小火煸炒出里面多余的油脂。
4，把多余的油脂倒出来，加入半勺老抽、一勺生抽、2个红辣椒、一个八角、姜片小火炒出香味。
5，加入没过肉的清水，再把炒好的糖色倒进来。加入盐、冰糖调味，大火烧开，转小火炖一个小时。
6，五花肉炖至软烂，大火收一收汤汁即可。
软烂咸香的红烧肉，大人孩子都喜欢。
七，清蒸桂鱼
1，做清蒸鱼要买活鱼。买鱼的时候让卖家把鱼处理好。
2，回来将鱼洗净，加入盐、料酒、葱、姜抹匀，腌制半个小时。
3，再准备一些姜丝、葱丝、红椒丝。
4，将腌好的鱼放入鱼盘中，开水上锅，大火蒸12分钟，关火焖2分钟出锅。
5，出锅后将鱼盘子里的水倒掉，表面铺上葱、姜、红椒丝。再淋上热油和蒸鱼豉油，美味即成。
很多鱼都可以用这种方法来做，营养不流失，味道好，滋润又好吃。
八，玉米山药排骨汤
1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后再煮2分钟捞出，再用清水将表面的浮沫洗净。
2，将洗净的排骨放入砂锅中，再加入足量的清水，加入姜片去腥增香。大火煮开后调小火，炖40分钟。
3，玉米棒切成段，山药去皮，切成滚刀块。
4，40分钟后把玉米棒放进来，加入少许盐调味，炖10分钟。
5，放入山药，再炖十几分钟，食材熟透美味即成。
山药对于调理脾胃有好处，玉米是很不错的粗粮。脾胃和肠胃好了，吃嘛嘛香。
