衡阳爆炒猪肚的做法？ 湖南爆炒猪肚的做法？
一、衡阳爆炒猪肚的做法？
首先将洗净的猪肚尘切十字花刀后再改刀成小方块加盐、生抽胡椒粉腌制十分钟，锅烧热加油八成热放入猪肚、料酒爆炒2分钟左右出锅，锅中再放油烧热，放入干红椒、蒜茸、姜片爆香加入炒好的猪肚翻炒，最后放青蒜、蚝油、老抽、鸡精即可。
二、湖南爆炒猪肚的做法？
将猪肚切成了细丝。准备好的来要死。从此，放入锅中爆炒，加入适量的辣椒料。
三、爆炒猪肚的家常做法？
猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。
将猪肚切条，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。
再将青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。
用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
倒油用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
起油锅姜丝、青椒和胡萝卜下锅。
把肚尖下锅。
加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
四、东北爆炒猪肚的做法？
材料
猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺
做法
1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。
2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。
3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）
5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。
6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。
7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。
9. 起油锅，先下姜片炒透。
10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。
12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
13. 下准备好的淀粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。
五、猪肚做法大全爆炒？
主料：猪肚一个
辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个
调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克
爆炒猪肚之步骤
步骤一、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净
步骤二、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）
步骤三、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）
步骤四、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）
步骤五、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）
步骤六、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热 ，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃
六、客家爆炒猪肚的做法？
1，准备适量猪肚，清洗干净把猪肚切条、备用。
2，再把准备好的青红椒去籽清洗干净切条、备用。再放入适量生姜、大蒜和干辣椒。翻炒均匀。
3，再加上少许黑胡椒、盐和鸡精调味、醋少许翻炒均匀。最后倒入切好的青红辣椒条，翻炒片刻，加上少许糖提鲜。
4，最后加上适量老抽，翻炒上色就可以出锅了。
七、自贡爆炒猪肚的做法？
大家好，今天我简单给大家介绍一下自贡爆炒猪肚的做法。
1、猪肚我买的现成的熟的半成品猪肚丝，省了不少事情，如果是生的就清洗干净自己煮熟切丝（放点姜片、料酒一起煮）。
2、青红椒切丝、生姜切片、蒜切片。
3、热油放入姜片、蒜片爆香，放入青红椒翻炒一会，放入猪肚翻炒。
4、两勺生抽、一小勺糖、一小把盐巴翻炒3分钟就可以出锅啦～
希望可以帮到大家，谢谢大家的支持。
八、爆炒猪肚头的家常做法？
步骤一、准备食材用料
主料：猪肚一个
辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克爆炒猪肚之步骤步骤一、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净
步骤二、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）
步骤三、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）
步骤四、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）
步骤五、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）
步骤六、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热 ，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃
九、正宗河蚌爆炒猪肚的做法？
青油河蚌肚条
这菜名当中的“青油”即菜油，而将河蚌、肚条作为主料，显得乡土味十足。
主料：河蚌、猪肚
辅料：姜片、葱段、猪肉皮块、青红椒节、野山椒节、青花椒滑菇
调料：青油、盐、味精
1、把河蚌取肉治净后，切成一字条。把新鲜猪肚治净后，也切成条状。两种主料分别投沸水锅里，汆一水捞出后，待用。
2、净锅放青油烧热，先下姜片、葱段煸香，再加猪肉皮块（给河蚌和猪肚增加油气，同时也让汤汁显得浓稠）稍炒，在倒入河蚌和肚条后，掺清水烧开，转高压锅上火压至软熟，捞出待用。
3、出菜时，取净锅放青油烧热，投入青红椒节、野山椒节和青花椒，煸炒几下再倒入河蚌、猪肚、滑菇和适量的原汤，加盐和味精调好味，稍煮便可起锅装盘。
特色：这菜名当中的“青油”即菜油，而将河蚌、肚条作为主料，显得乡土味十足。
十、爆炒猪肚丝的家常做法？
爆炒猪肚丝是一道家常菜品，做法简单，色香味美，下面是一份简单易做的做法：
所需材料：
- 猪肚一只
- 小葱两根
- 红尖椒半个
- 料酒适量
- 姜丝适量
- 调料：盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、糖、汤
做法步骤：
1.将猪肚刨去杂质后清洗干净并用盐搓揉，泡在清水中加入少量的醋、姜片以及料酒，腌制1小时。腌制后用水冲洗干净，切成细丝备用；
2. 将辣椒切成丝，小葱切段备用；
3. 锅内倒入适量食用油，加热后放入姜丝煸炒出香味，放入猪肚丝炒至变色，加入适量的料酒继续翻炒；
4. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉、鸡精调味，再加入生抽少许调色，并加入适量的清汤烧开，焖煮3-5分钟；
5. 最后加入葱花和辣椒翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 猪肚需要腌制后再清洗，这样做的目的是去腥、去腥味、解韧性；
2. 炒肚丝时可加适量清汤，这样做出来的口感更加嫩滑；
3. 加入调料时，可根据个人口味适量调整，可以控制好口感；
4. 炒好的猪肚丝要及时出锅，以免过度炒糊，影响口感。
希望以上的做法能够帮助到您，祝您做菜愉快，味道美满！
