自贡番茄炒蛋做法？ 番茄炒蛋川菜做法？

一、自贡番茄炒蛋做法？

食材清单

西红柿 2个 、 鸡蛋 3个 、 食盐 半勺 、 葱花 少许 、 糖 少许

烹饪步骤

步骤1/4

鸡蛋液搅匀，3个鸡蛋加入1.5个蛋壳的水，加入一点盐

步骤2/4

锅内放入底油，烧热，倒入鸡蛋液快速滑散定型后把鸡蛋液放到一边

步骤3/4

加入西红柿翻炒，加入少许盐和花椒粉，加入一点糖提鲜

最后一步

西红柿熟了加入一点葱花和鸡粉，即可出锅

二、番茄炒蛋川菜做法？

所需食材：番茄 2个 ，圆椒 1个，鸡蛋 2个，糖、盐适量。

制作方法

1.番茄切丁备用。

2.圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。

3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

4.锅中倒入适量油烧热，7-8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散，凝固成块状，嫩黄的就好，马上盛出；不要炒久了，颜色变深就老了。

5.锅中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状。

6.可能勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入炒好的鸡蛋和圆椒丁。

7.稍翻炒几下，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。

三、番茄炒蛋的做法？

用料

鸡蛋3个

番茄2个

葱花3g

姜丝2g

蒜片2g

盐1.5茶匙

糖3茶匙

番茄沙司20g

料酒

1汤匙

做法：

1/8 葱切花，姜切丝，蒜切碎。

2/8 西红柿背上划“十”字，放入开水中烫几下，用手撕去表皮，改刀切成块状。

3/8 起锅烧油，鸡蛋加入些许料酒打散，边倒入油锅边用筷子在锅中搅拌。

4/8 鸡蛋盛出备用。

5/8 锅中留油，葱姜蒜倒入，煸炒出香后，加入番茄沙司翻炒。

6/8 将西红柿倒入，转大火，翻炒出汤汁。

7/8 加入盐、白糖、炒好的鸡蛋，一起快速翻炒。

8/8 最后出锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士

【烹饪时间】

10分钟

【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】

番茄沙司：可以增加菜品的风味，也可不添加

【烹制要点】

1.番茄切成三角块可以让番茄的筋络更好地保护番茄的内部果肉，在炒制过程中减少番茄的汁水的流失，让成品菜的口感更好

2.蛋液中加入料酒可以让鸡蛋在炒制过程中快速成熟，炒出的鸡蛋口感也会更加滑嫩蓬松

3.3个鸡蛋对应30ml左右的油，油温烧至六成时边倒蛋液边进行搅动，这样炒出的鸡蛋会更加的蓬松可口！

四、伊朗番茄炒蛋做法？

1、番茄划十字花刀开水烫两分钟就可以轻松去皮，再切成片。鸡蛋打散加少量食盐和水倒入碗中搅拌均匀。

2、锅中加入少量油，烧开倒入蛋液不要翻动，中大火待蛋液凝固成型，翻面煎制后盛起。

3、再起锅烧油，放入番茄大火翻炒，翻炒出汁后滴入少许清水添加1小勺白糖，炒匀后滴少许生抽去腥。

4、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀，加入适量盐调味和葱花增香。

5、完成，盛出装盘，趁热吃更好吃。

五、番茄碎炒蛋做法？

将西红柿洗净，切成三角块，放入盘中备用。

2

把鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。

3

葱、姜、香葱切成沫。

4

锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。

5

锅烧热，下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香。

6

然后放入备好的西红柿大火翻炒，依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟。

7

然后放入炒好的鸡蛋，大火收， 翻炒均匀即可。

六、番茄炒蛋正宗做法？

材料

鸡蛋2个，番茄2个，盐，生抽，淀粉

做法

1、把番茄用清水洗净，然后把番茄切成番茄块，备用。

2、 鸡蛋破开，装进干净的碗里，然后将鸡蛋打成鸡蛋液，备用。

3、热锅冷油，将鸡蛋液下入锅里，

4、然后拿起锅的把手，将鸡蛋液在锅里转一圈。

5、将鸡蛋液在锅里铺成均匀平整的鸡蛋皮。

6、然后等鸡蛋皮呈金黄色的时候，就可以用锅铲，把鸡蛋皮切成大小块。

7、再把鸡蛋大小块在锅里炒均匀，盛放在碗里，备用。

8、把做法（1）里面的番茄下入锅里翻炒5分钟，一定要不间断的翻炒5分钟。

9、准备一个大汤勺，在大汤勺里，加满清水。

10、在装有清水的大汤勺里，加适量淀粉（干淀粉一定不要入锅）

11、然后将水和淀粉搅拌混合均匀，成为水淀粉（这就是水淀粉的做法）

12、将水淀粉加入番茄里，然后不间断的炒番茄。

13、直至番茄出汁，然后把做法（7）里面的鸡蛋块加进来一起翻炒。

14、最后加非常少量的生抽、非常少量的盐一起翻炒几下即可。

七、番茄表炒蛋做法？

番茄洗干净切成小块，鸡蛋打散，锅里放油烧热把鸡蛋倒倒进去炒碎，放入番茄块儿 放盐炒熟即可

八、重庆番茄炒蛋做法？

1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油

这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可

西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.锅内葱油烧热，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了

如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7.将鸡蛋炒散，盛出备用

此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

8.准备一些蒜末、姜末

9.西红柿洗净，切片

10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11.倒入西红柿翻炒

12.调入一些料酒

13.调一点糖

这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味

九、番茄炒蛋丝做法？

【主料】 番茄 2个、鸡蛋3个 

【辅料】 小葱 3根 姜粒适量 蒜粒适量 

【调料】 食盐适量，白糖2小勺，猪油适量， 味淋1勺，水淀粉1勺 

具体做法：

1.锅内烧水，番茄烫后去皮

 2.去皮后的番茄，去掉内瓤，切成丁

3.鸡蛋去壳，加入少许食盐搅匀，加水2勺、水豆粉1 勺，再次搅匀

3.热锅放猪油、食用油，四层热，倒入 鸡蛋滑散，炒好出锅备用锅内重新烧食用油，倒入蕃茄丁，炒至番茄出水

 4.加姜、蒜粒、食盐、白糖、味淋，翻炒均匀

 5.加入鸡蛋翻炒均匀，下入葱段即可

十、番茄炒蛋家常做法？

1.准备洗净的西红柿两个，我们把它打上十字花刀，打好以后放入砂锅里面，浇上90度开水，盖上盖子烫一分钟，这样方便去皮。

2.在这个时间取一个小盆，打入几个鸡蛋，加入几滴白醋去腥增香，然后用筷子搅匀。

3.西红柿烫好以后，我们揭去外皮。

4.然后从中间切开，去掉根蒂，再切成小块，切好放入小盆中。

5.接下来切一点配料，大葱半根从中间化开，然后切成葱花，切好放入盆中。

6.小葱一根同样切成葱花。

食材准备好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，添入一勺食用油滑一下锅，这样炒鸡蛋不容易粘锅，先把油烧热，油烧至冒烟倒出。

8.再加入少许凉油，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动。

9.把鸡蛋炒至定型以后搅散，这个鸡蛋要炒大块一点，把鸡蛋炒熟以后，盛出备用。

10.锅中再添入少许食用油，放入葱花爆香。

11.炒出香味以后，倒入西红柿，继续翻炒，炒出西红柿里面的汁水。

12.炒出汁水以后开始调味，加入食盐，加入少许白糖中和西红柿的酸味，然后搅拌化开。

13.接着倒入鸡蛋，连续翻炒几下，使鸡蛋吸收完西红柿的汤汁。

14.汤汁收紧以后，即可关火起锅，然后盛入盘中，最后再撒上少许葱花点缀，美味即成。

15.好了，这道营养美味的西红柿炒鸡蛋已经做好了，下酒下饭都不错，喜欢的可以试一下。