怎么腌鸡蛋不咸又出油(怎么腌鸡蛋不咸又出油又不臭)

1. 怎么腌鸡蛋不咸又出油又不臭

鸭蛋如果不咸，可以第二次再打开放盐，放盐的时候不要开口太大，防止细菌进入，放完以后密封好即可主料：鸭蛋1000g 辅料：白酒适量、盐适量具体做法如下：

1、鸭蛋放入冷水中洗干净。

2、洗干净的鸭蛋要沥干水分。

3、将鸭蛋放入白酒中。

4、然后把鸭蛋表面裹蛮盐。

5、放入干净的密封罐中，密封保存一个月。如果不咸，可以第二次再打开放盐，放盐的时候不要开口太大，防止细菌进入，放完以后密封好即可。

2. 鸡蛋怎么腌好吃又出油又不咸

一年四季都可以。腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。　　用料一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。　　鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。　　注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。　　

1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。　　

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。　　

3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。　　

4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)　　

5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

3. 为什么腌咸蛋不出油

咸鸭蛋为什么蛋白发黄？

咸鸭蛋蛋白发黄有可能是腌制时间过长，导致蛋白和蛋黄混在一起了，如果闻起来没有明显的异味并不影响食用。如果吃起来有异味则不建议再继续食用。

1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

4. 怎样腌鸡蛋油多不咸

不会的臭掉,因为本身就是咸的了

5. 怎么腌咸鸭蛋不臭还好吃还有油

准备食材：

笨鸭蛋、食盐、水

操作步骤：

用农家笨鸭蛋腌制出来的鸭蛋，蛋白质地细腻，蛋黄香味浓郁。

2.刚买来的鸭蛋用水先泡半小时，再清洗干净，按照100个鸭蛋400克盐的比例，把鸭蛋轻轻的放入缸里，慢慢加入莫过鸭蛋的清水。

3.腌制一个半月左右，期间大概相隔四五天就轻轻晃动鸭蛋缸，保证蛋壳不破碎的情况下每次晃动几分钟，这就是臭鸭蛋变臭的秘诀。

4.切开可以看到金黄的蛋黄周围有一层薄薄的灰色，味道美不可言，个人觉得臭鸭蛋最美的吃法是搭配白米粽。

扩展资料：

鸭蛋的选购

1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。

还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。

2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

6. 腌咸鸡蛋怎样不坏不臭

方法一：

我们可以将咸鸡蛋煮好趁热就装入保鲜袋并密封，将它放入冰箱冷藏，需要注意不要冷冻，冻过的鸡蛋很不好吃，我们一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

方法二：

咸鸡蛋还可以放到饱和的食盐水中保存，然后放在阴凉通风处。这样不但能防止细菌滋长，保证咸蛋长时间放置不变质，并且不增加咸鸡蛋的盐分，不会让鸡蛋越放越咸。按照这个方法保存能至少保存2个月，但注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水。

方法三：

我们还可以把煮熟的咸鸡蛋做真空处理，能保证咸鸡蛋放比较长的时间。

以上就是咸鸡蛋腌多了应该如何保存的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会应该如何保存。

7. 如何腌制咸鸡蛋出油又不咸

腌鸡蛋

喜欢腌鸡蛋，把鸡蛋腌出油最好吃，加馒头、大饼都好吃。

原料：鸡蛋、盐、白酒。

做法步骤：

第1步、准备鸡蛋、白酒半碗、盐半碗、保鲜膜、坛子。鸡蛋选择新鲜且完好的，洗干净，控干水分。

第2步、首先，把鸡蛋先在白酒里，等待20-30秒，不用特别较真，差不多就行，保证鸡蛋整体浸湿。然后，在把鸡蛋在盐里滚一下，让盐均匀的沾在鸡蛋表面上。最后，用保鲜膜把鸡蛋包好。好了，把记得全部装进坛子吧，放置在阴凉处，3个星期就可以吃了。如果没有坛子，塑料袋也可以。

第3步、腌好后，把鸡蛋拿出来，去掉保鲜膜，洗干净，用水煮熟，煮的时候用中火，这样鸡蛋不会破。这是腌了将近四个星期的样子，已经出油了。腌好后尽快吃完，如果时间长了会特别咸，而且，油会变少或消失。

小贴士：

最好用度数稍微高点儿的白酒，这样不容易变质用保鲜膜包好，这样盐不会掉下去。

8. 怎么腌鸡蛋不咸又出油又不臭呢

腌鸡蛋出油最好的方法是饱和食盐水腌制法。此方法简单易学，将容器洗干净晾干，倒置放，保证无油无水后使用。将鸡蛋洗干净以后凉干。水和食用盐的比例按鸡蛋的多少来定，用烧开的水溶解食盐，浓度约为20%，达到饱和状态即可。还有一种更简单的方法：水洗鸡蛋后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。腌鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香的特点。采购鲜鸡蛋时要挑选完好不破壳的鸡蛋，不能选鸡蛋壳裂痕。密封的器皿一定要保证干燥无水份，鸡蛋上也不要有水分。 腌制时间越长鸡蛋越咸，可根据自己的喜好决定腌制的时间。

9. 在家怎样腌鸭蛋出油又不咸

腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。具体操作步骤如下：1、用蘸着白酒的沙布将脏的鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了杀菌的作用。2、将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐。3、用一大碗的热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中。4、倒入50克白酒，这样浸泡的咸鸭蛋会出更多的油。5、盖上盖子密封，放阴凉处30天后即可取出食用。