腌咸鸡蛋多少天淌油(腌咸鸡蛋怎么能腌出油来)

1. 腌咸鸡蛋怎么能腌出油来

主料：

1、鸡蛋20个

2、食盐适量

腌出油咸鸡蛋的做法：

1．准备好盐和二锅头的酒。

2．将鸡蛋放入酒中沾满酒。

3．再将沾满酒的鸡蛋放入盐中滚一下，使它全部沾上盐。

4．把沾好盐的鸡蛋放入保鲜袋中扎好口，注意不要让它漏气。

5．放在比较暖和的地方15天即可。

2. 腌咸鸡蛋怎么能腌出油来呢

腌鸡蛋出油多的小窍门：

1、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多

咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。

2、加白酒或黄酒能快速出油

腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。

3、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键

等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。

扩展资料

腌鸡蛋的营养价值：

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；

3. 腌咸鸡蛋怎么才能出油

用盐水腌制鸡蛋放点白酒容易出油

4. 咸鸡蛋怎么腌制才出油

油腌鸡蛋正宗做法

准备材料：黄皮鸡蛋、八角、桂皮、香叶、花椒、精盐、高度白酒。

大盆加入清水，放入黄皮鸡蛋，洗净鸡蛋粑粑。

鸡蛋洗净捞出，用干净毛巾，擦干水渍。

鸡蛋洗净擦干，放入筛子，摆放均匀，自然控干水分。

锅底加入2.5升清水，倒入八角、桂皮、香叶、花椒。

大火烧开，煮至沸腾鼓泡，撒上380克精盐。

搅拌一下，大火烧开，煮2分钟关火。

花椒水煮开以后，自然放凉，1-2小时左右（关键点：必须放凉，温水热水鸡蛋会变质）

准备玻璃容器，清水洗净，擦干水分，太阳晒半小时（关键点：容器必须无油无生水）

鸡蛋控水半小时，取出鸡蛋（关键点，鸡蛋必须擦干，晾干水分）

鸡蛋放入罐子，小心放入，不要有坏鸡蛋（不小心鸡蛋磕碰，要看下有没有裂开）

鸡蛋提前放入罐子，1小时以后，加入花椒盐水，最后倒入八角花椒等。

花椒盐水不要加满，最后加入60克高度白酒。

倒入花椒盐水，抹过鸡蛋，盖好内盖。

放入一层保鲜膜，用力拧紧，轻轻晃一下，放入阴凉处（这做法简单，而且30天就出油冒泡，密封好吃半年不会坏）

5. 怎样腌咸鸡蛋能出油

1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2。白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

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6. 如何快速腌咸鸡蛋腌出油来

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

7. 鸡蛋腌咸蛋能出油吗

鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：

1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。

8. 腌咸鸡蛋怎么腌好吃出油

可以加少许的白酒使鸡蛋出油，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。如果没有白酒的话鸡蛋要很咸才能出油。

制作方法：

1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味

2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。

9. 怎样腌咸鸡蛋出油

材料：无污染，很粘的泥巴一团，花椒。辣椒。老蒜茎。大料、盐，

器具：缸一只

做法：1、将辣椒。老蒜茎。大料、盐放入锅内，加水熬出味。

2、将粘泥放入缸内倒入冷却后的调料水

3、放入鸭蛋。

4、密封20天左右。

腌鸡蛋的盐水必须煮开，晾凉后再用。

佐料，可放可不放。

还有一个办法，将鸡蛋先沾白酒，再沾一层盐，放入塑料袋密封。10天后

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

　　1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的...全部