快速炖牛肉(炖牛肉最快的方法)

1. 炖牛肉最快的方法

牛肉切小块，焯一下水，然后放入炖锅中大火煮开，转小火炖一个半小时即可。具体做法如下，首先准备材料：

牛肉：800克、西红柿：2个、洋葱：1个、炖肉料包：1个、八角：2个、草果：1个、桂皮：1段、葱、姜：适量、食盐：适量、生抽：适量、老抽：适量。

1、西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净切小块，放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

3、另起一锅倒油烧热，然后放洋葱丝煸香。

4、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

5、放入焯过水的牛肉，然后加入所有调料。

6、倒入适量的热水，水量没过牛肉即可。

7、把锅放到煤气炉上，然后大火煮开，转小火炖一个半小时。

8、牛肉炖好后，用一个干净无水的容器盛出即可享用。

2. 怎样炖牛肉又快又好吃

整理了一些方法，请根据自身情况选择！

1将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

3将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

4炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

6煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

3. 炖牛肉怎样炖的快

1、蜂蜜或红酒分解蛋白

炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。

2、巧用茶叶，只加开水

如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。

3、糖和醋破坏细胞结构

糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪

4. 炖牛肉最快的方法窍门

牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂，现以牛肉炖芋头的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋头、葱根、料酒、姜片、糖、盐、花椒、大料、桂皮、香叶（各适量）1、牛肉切块，凉水下锅加料酒焯水，然后捞出，凉水冲洗干净备用。2、然后把芋头洗干净，用刀切成块状，然后泡水备用。3、再把葱、姜、蒜洗干净，用刀切好备用。4、锅烧热放油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。5、然后放牛肉继续翻炒，然后放入芋头、酱油、醋、白糖、盐、料酒和开水，煮10分钟。6、煮开锅后，关火将牛肉芋头一起倒入压力锅，压50分钟即可食用。

5. 怎样炖牛肉才好

方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，不能加冷水

方法二：加白糖炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水，让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。

方法三：加啤酒和白醋同理，啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可破坏牛肉细胞结构，使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中，我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅

方法四：高压锅焖煮。我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉就软糯可口，回味无穷。注意加入的热水要多，否则容易糊锅。

6. 快速炖牛肉的方法

牛肉炖烂绝招。

第一步：最好是选一个肥瘦相间的牛肉，先把它洗净，再切成块儿，选肉需要注意，不是每个部分的肉都可以采用这个方法，它可能更适合另一种吃法；

第二步：将其浸泡在冷清水中，待半个小时后取出，并且在浸泡的过程中要更换几次被泡出来的血水，这样能更好的保证它的口感，否则炖的时候血会凝固在肉里；

第三步：在锅中放入开水或者将水烧开，再把牛肉放进去，热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉里面的氨基酸流出；

第四步：在煮的过程中，会有一些白沫冒出，我们要将这个白沫用勺子捞出来；

第五步：捞干净之后，在里面放入一些调味品，比如酱油、白醋、葱、姜、蒜，这样可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭开盖子炖二十分钟左右，再放上盖子，改为小火焖就行了。

7. 怎么炖牛肉快

当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

2.炖牛肉时要放山楂

当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。

8. 炖牛肉最好吃的方法

一般用电饭煲炖牛肉，时间大概3小时左右，牛肉会很软烂，炖牛肉要选牛腩肉，相当于猪肉的五花，但它肥瘦相间却不油腻，这些年牛腩也做得数不过来多少回了，反复摸索改良，就有了今天的简单又好吃的炖牛肉，隔三差五炖一锅，再留出来一些，连汤带肉分袋冷冻，随吃随取，炖菜、煮面都非常美味。

9. 炖牛肉好吃的方法

      1.炖牛肉时，一定要放少许的山楂，因为山楂中含有丰富的脂肪酶和山楂酸，而脂肪酶和山楂酸都可以促进脂肪的分解，从而使牛肉炖的更软烂入味。因为山楂是酸性物质，如果山楂放的过多，会导致牛肉吃着有异味，所以炖牛肉时，山楂的量不宜放的过多，一般1kg牛肉，放1克山楂即可。

      2.要想牛肉炖的鲜香无比，一定要放少许的白芷，因为白芷具有很强的去腥能力，它能使肉越炖越香，特别是牛肉、羊肉这类腥味比较重的红肉。虽然白芷去腥的能力更强，但是也不宜放的过多，因为白芷味苦，放的过多会导致肉非常苦，一般1kg肉放0.3克的白芷即可。

    3.高良姜具有良好的增香去腥的能力，特别是在炖牛肉时，它能赋予牛肉清香味，是炖牛肉时必须要放的辛香料之一。由于高良姜放的过多，会导致肉吃着有肥皂味，所以炖肉时，1kg牛肉放0.2克的高良姜即可。

     4.很多人炖牛肉时，喜欢中途加冷水或者炖的时候直接用冷水炖，其实炖牛肉时，一定不要用冷水炖，因为冷水会使牛肉快速地收缩，从而导致牛肉又老又柴，所以要想牛肉好吃，炖牛肉时一定用热水炖，中途补水也必须加热水。

      5.炖牛肉时，到底先放食盐还是后放食盐，很多人都不懂，其实炖牛肉时，一定要等牛肉完全炖的软烂后才可以放食盐，因为食盐放的过早，会使牛肉中的水分大量流失，从而导致炖好的牛肉又硬又柴！

10. 牛肉放什么炖的快

炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。

清炖牛肉汤的做法

取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。

取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。

取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。

土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。

再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。

关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。