梅菜肉怎样烧才好吃(梅菜怎么炒肉好吃)
1. 梅菜怎么炒肉好吃
梅菜炒肉的做法：
食材用料
猪肉 200g，梅菜 200g，姜 适量，
蒜头 适量，辣椒 适量，盐 适量，油 适量，
酱油 适量。
方法和步骤如下：
1、梅菜提前用热水泡发2小时后，洗干净切碎
2、猪肉洗干净后，切片
3、辣椒、姜、蒜头切碎
4、锅中倒油，倒入猪肉，翻炒至熟透（期间加入辣椒、盐和老抽），盛出放一旁备用
5、锅中倒油，倒入梅菜，翻炒，直至梅菜熟透
6、倒入猪肉，继续翻炒片刻，即可食用
2. 梅菜烧肉怎么做才好吃
一般梅干菜用来做扣肉比较好吃，我就分享一下扣肉的做法吧
准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等。
制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。
2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。
3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上，让它上色。
4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多。
5把泡好的梅干菜清洗干净，捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末，泡椒切碎备用。
6起锅热油下，把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香。乘除备用。
7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上，盖上保鲜膜上锅蒸2小时。
8把蒸好的肉取出，盖上一个盘子倒翻过来皮向上，美味即成。
3. 梅菜怎么炒肉好吃视频
泡的时间不够长。
梅菜干冷水泡发要六七个小时以上。泡发好，多洗几遍，挤出来的水颜色变淡就可以了。梅菜干可以做梅菜扣肉；
梅菜干适量；扣肉2斤；南乳1块；酱油适量；蚝油适量；盐适量；老抽、白糖、五香粉适量。
1
梅菜干提前泡软，洗干净，切好备用。
2
热锅放油，把梅菜放锅里炒香，加入盐、糖、生抽调味，淋入少许清水，盖上盖子焖2分钟，煮好后就可以盛出备用。
3
炸好的扣肉切成厚薄均匀的大片，装盘里调味，加入南乳、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、五香粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4
腌制好，可以拿个大小合适的盘子，把扣肉皮朝下，整齐码好，把炒好的梅菜铺在扣肉上，盖上盖子，放锅里，蒸90分钟就可以了，趁热把扣肉拿出来，小心倒出汤汁，再拿碟子把扣肉倒扣在碟子上，淋上汤汁就可以吃了。
4. 梅菜炒肉怎么炒
用料
袋装梅菜取150克，五花肉750克，糯米黄酒250ml，酱油适量，冰糖适量
步骤 1
清洗。梅菜先放入淘米漏盆，再放入洗菜盆，淘洗三四遍至盆底无沙，沥干备用。
步骤 2
五花肉切成1cm左右的方丁，肥瘦分开备用。
步骤 3
热油锅，先倒入肥肉部分，煸出油，再倒入瘦肉翻炒，调至文火5分钟。
步骤 4
放入梅菜，与肉翻炒几下，沿锅边淋入糯米黄酒150~200ml，大火煮开后，加盐（视霉干菜咸度）、酱油、冰糖，煮开后用锅铲压紧，调至文火。
步骤 5
视炊具火力，每隔5分钟左右揭开盖子推动一下以免糊锅，再次压紧。每次沿锅边淋入黄酒约50ml。
步骤 6
重复第5步骤多次，自第5步起至少煮40分钟后关火即可。
5. 梅肉炒什么菜好吃简单
猪梅肉200克
菜花300克
辅料
生抽1小勺 、老抽少许 、白胡椒粉少许 、料酒1小勺 、盐适量 、蚝油1小勺 、淀粉少许
肉片炒花菜的做法
步骤1
猪梅肉切成薄片
步骤2
加入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓至调料吸收
步骤3
加入淀粉上浆腌制10分钟
步骤4
蒜切片、葱切碎
步骤5
青梗花菜掰成小朵
步骤6
锅内加水加盐、油烧开，倒入花菜焯水30-40秒捞出备用
步骤7
热锅凉油下入蒜片、葱碎炒出香味
步骤8
倒入猪肉片、料酒翻炒
步骤9
炒至肉片变白
步骤10
倒入花菜快速翻炒1分钟
步骤11
最后加入适量蚝油炒匀即可出锅
6. 梅菜怎么炒肉好吃窍门
原料
more
五花肉 (300g)
梅干菜 (适量)
老抽 适量
白糖 适量
醋 适量
1/把五花肉清洗干净，切成薄片。
2/梅干菜去根，在清水里提前泡软，清洗干净。
3/把梅干菜切成碎。
4/把五花肉放入锅中煸得发微黄。
5/加入葱姜煸香，倒入梅干菜，调入适量的老抽、醋和白糖，翻炒均匀，加入一碗水，大火烧开，小火焖20分钟即可出锅。
7. 梅菜炒肉的做法大全窍门
步骤1
梅干菜洗净，切碎
步骤2
五花肉切小块，过沸水加少许料酒汆烫后取出
步骤3
锅中热油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒几下，加老抽炒到上色
步骤4
加入梅干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。最后收汁出锅
烹饪技巧
烹饪技巧
1、梅干菜最好选用绍兴梅干菜
2、糖的用量可根据自己口味调整干菜有咸味，所以糖加得比较多。不爱吃甜肉的可减少糖的用量。
3、传统梅干菜烧肉用炒糖色来给肉上
4、最后收汁不用收得很干，留点汤汁用来拌饭也很赞！
8. 梅菜炒肉的做法 最正宗的做法
梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
以下几种家常梅干菜做法
做法1：梅菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许
具体做法如下：
猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！
将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。
入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。
做法2：梅干菜焖花肉
准备食材如下：五花肉300克，梅干菜30克，食盐1茶匙，葱1块，姜1块，八角2枚，桂皮1块，红烧汁60毫升，植物油少许
具体做法如下：
五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净沥干水份，起锅放五花肉翻炒至表面泛黄，放点李锦记红烧汁炒匀，加入梅干菜，调料包，盐，加热水没过材料，再大火烧开，小火炖1小时，转大火收一下汁即可！
做法3：梅干菜包子
准备食材如下：
高筋面粉240克，低筋面粉100克，猪肉馅200克，梅干菜100克，酵母(干)5毫升，澄粉40克，淀粉10毫升，色拉油5克，酱油2汤勺，冰糖5颗，葱1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，水155克
具体做法如下：高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，缓慢倒入清水，搅拌成雪花片儿状，再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团，松弛10分钟后，大小团，揉在一块，不断揉搓，直至光滑，温暖处发酵，直至用手指插孔不反弹，拨开面团表面，呈絮状，说面发酵完成！
发酵面团的过程中，准备馅料，梅干菜清水投洗干净，挑出结块和硬梗，葱姜蒜，切碎成沫，锅里少许油，爆香，葱蒜末，加入猪肉馅儿，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均匀，加入酱油，冰糖，生抽炒香，加没过菜量的清水，炖煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水调匀，倒入锅内，使汤汁儿浓稠，熄火，放凉待用，发好的面团，搓成长条，等分剂子，剂子搓圆按瘪，擀成四周薄，中间厚的包子皮，包成包子，蒸盖帘，刷薄薄一层食用油，防止粘锅，包子间隔足够的空隙，静置20分钟，大火蒸18分钟即可！
做法3：梅干菜烧鸡翅
准备食材如下：
鸡翅中6个，梅菜50克，花生油适量，食盐半勺，冰糖1大勺，姜5片，蒜4瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱5棵，花雕酒1小碗，水适量
具体做法如下：梅干菜冲洗干净，捞出控干水分，鸡翅剁成两半，洗净后用厨房纸吸干水分，小葱切段，生姜切大片，蒜头不用切，整瓣就好，锅里倒油，五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄，鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺盐调味，等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味，等到水分全部蒸发完后，将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了！
做法4：梅干菜薄饼
准备食材如下：
梅干菜30克，面粉300克，肉汁半小碗，油少许，清水100克，热水60克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙
具体做法如下：300克面粉里加入2克盐拌匀，再倒入60克开水后搅拌均匀，再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时，做饼的面团不要揉的太久，会起面筋的，把梅干菜泡入清水里，等完全泡开后洗净捞起挤干水分，再剁成细末。
这时候把静置的面团取出，用手压开中间加入猪油，就这么多可以了，揉至猪油和面团完全混合，搓成长条分割成每一个约20克的坯子，取2个面坯，用擀面杖擀成大小，厚薄一样的皮子，把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀，再用另一个皮子盖上，四周压实即可，平底锅热锅加油，油不要太多，把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面，中途个别的饼会鼓起，用铲子压一压至两面金黄后出锅，切开后食用更方便，外皮脆香，里面梅干菜特有的味道，好吃得不肯停嘴！
做法5：烤梅干菜饼
准备食材如下：面粉250克，梅菜50克，细香葱50克，食盐适量，水135克，植物油20克，白糖适量，芝麻适量
具体做法如下：
梅干菜加水洗净，泡20分钟细香葱洗净，切碎，梅干菜挤干水分，切碎一些，梅干菜和小葱拌匀，加入10克植物油、盐和白糖拌匀，将面粉、水和10克植物油和成面团。
也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好，分割成25克一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼，放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量，收口，擀成小圆饼，表面刷一层植物油，撒一些芝麻，压实一些，把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟，把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，大概10分钟，表面上色即可！
9. 梅菜炒肉好吃吗
步骤1原料
步骤2肥肉煎成金黄放入姜丝炒香
步骤3倒入梅菜翻炒2-3分钟
步骤4倒入豆腐翻炒几下
步骤5到酱水（生抽、盐）
步骤6翻炒匀即可
