江苏十大美食小吃(江苏十大美食小吃中英文)
江苏,不仅好玩的景点多,好吃的美食更是多不胜数。在南京的美食特产当中,我最爱的就是盐水鸭,盱眙小龙虾这应该是这份名单中最年轻的一道菜了,但是很火,火红火红,火出盱眙火遍江苏,火到了全国很多地方。苏菜,中国传统八大名菜之一,像南京的金陵菜,扬州淮安的淮扬菜,无锡的苏锡菜,还有徐州连云港的徐海菜等地方菜,都属于苏菜范畴。
你心目中的江苏十大名菜是哪些?
江苏,不仅好玩的景点多,好吃的美食更是多不胜数。苏菜,中国传统八大名菜之一,像南京的金陵菜,扬州淮安的淮扬菜,无锡的苏锡菜,还有徐州连云港的徐海菜等地方菜,都属于苏菜范畴,我个人还是喜欢吃苏菜的,因为苏菜不像川菜那样麻,不像湘菜那样辣,也不像浙菜那样甜。而且,苏菜内部其实也各有差别,不会让人觉得口味太单调,
如果要评选苏菜中的10大名菜,其实很多人心目中的答案应该是不一样的。我这里有两份媒体公布的苏菜10大名菜名单,一份由官方评选一份由网友评选,两个名单差别就很大,我们来说说这份来自中国烹饪协会的苏菜10大名菜名单1.大煮干丝淮扬菜中的传统菜肴,最主要的是把豆腐切成丝,然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法,还需要掌握鸡汤的温度,
2.无锡酱排骨苏菜中的甜菜代表,主要是在无锡等地比较流行,在无锡吃过几次,味道确实还不错,排骨炖的烂烂的,糖不能放太多,多了会腻,但又不能太少,少了味道不足。3.水晶虾仁这道菜有点争议,主要是跟上海扯不清,有人说这其实是上海菜,不过,这道菜的时间蛮长,上海独立出去的时间才多久?所以这其实是江苏上海都有的菜。
4.红烧河豚镇江、扬州吃这个菜比较多,南京也有不少,据说苏东坡比较爱吃这道菜。现在河豚受保护了,饭店能吃到的基本都是人工饲养河豚,吃河豚有的搏命,因为你不知道厨师水平如何,我每次吃都会在心里想,这个厨师应该不会手抖吧5.松鼠鲑鱼这是一道经常上国宴的菜,在很多素材名单中经常排在第一。比较经典的一道菜,鱼炸的酥脆,外面裹一层酱料,酥酥的,甜甜的,
6.软兜长鱼淮安的名菜,每次去淮安必吃。这道菜对火候的要求很高,黄鳝很容易熟,火候大了黄鳝就会变老,7.盱眙小龙虾这应该是这份名单中最年轻的一道菜了,但是很火,火红火红,火出盱眙火遍江苏,火到了全国很多地方。8.金陵盐水鸭南京人最爱的菜,肥腻适当非常爽口,很多南京人居家必备,盐水鸭是凉菜,其实,还有一道热的南京烤鸭也非常受欢迎。
在南京的美食特产当中,我最爱的就是盐水鸭,9.砂锅鱼头正宗的砂锅鱼头必须拿天目湖的水来炖天目湖的鱼头,天目湖鱼头非常大,占整个鱼身体的大部分。而且很容易炖出像牛奶一样的乳白色汤汁,喝一口鲜美无比,10.砂锅狮子头丸子是北方菜常用的,狮子头则在苏菜中经常用到。砂锅狮子头把狮子头放在汤汁中炖,味道鲜美,其实,苏菜中还有一道蟹粉狮子头,用蟹黄搭配狮子头,味道更佳。
以上这是来自中国烹饪协会的官方版苏菜10大名菜,网上还有一份由网友投票选出来的民间版苏菜10大名菜,我对比了一下,差别还是蛮大的,再来看看网友选出来的民间版苏菜10大名菜在民间版的苏菜10大名菜中,高居榜首的居然是平桥豆腐,苏菜最经典的代表松鼠鲑鱼只能屈居第二,第三名则是霸王别姬。第四名是南京盐水鸭,第五名是淮安软兜长鱼,
第六名叫花鸡,第七名羊方藏鱼,第八名大煮干丝,第九名蟹粉狮子头,第十名有两个,白袍虾仁和酱排骨。我们重点来说一下平桥豆腐和霸王别姬,平桥豆腐可不是简单的一块豆腐,以豆腐、鸡丁和蘑菇丁作主食。把这些材料放在锅里一起蒸,然后撒一些芫荽。最重要的是用鲫鱼脑作为新鲜食物的基础,相对于平桥豆腐的婉约,霸王别姬就豪放的多了。