北京八大小吃(北京八大小吃有哪些)

1. 北京八大小吃有哪些

1重庆火锅

火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。

2北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

3兰州拉面

兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。【详细】

4串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。串串香食材的种类很多，从海里的海鲜：鱼、虾、蟹、贝类，到家禽猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉等，还有健康的蔬菜等，以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在

5重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。【详细】

6武汉热干面

作为中国十大面条之一、湖北武汉最出名的小吃之一的热干面色泽黄而油润，味道鲜美。热干面有多种做法，但基本都是以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料，由于热量高，也可以当作主食。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷

2. 北京几大小吃

答：北京名吃老字号分别是：

1、全聚德 2、爆肚冯 3、烤肉宛4、东来顺 5、柳泉居 6、便宜坊7、都一处 8、小肠陈 9、砂锅居10、天福号 11、稻香村 12、六必居

1、全聚德

全聚德是一家不折不扣的老字号，创立于1864年，清朝（同治）三年，光从这一点，就是很多人无法比拟的，资历老、辈分高，选料实在，厨工手艺精良，全聚德从一家小小的烤鸭店，一跃成为了社会名流场所，这里的烤鸭色泽金黄，皮脆柔嫩，整只烤鸭呈现一种枣红色，让人看着就很有食欲，而且肥而不腻，瘦而不柴，深受达官贵人、政府高官、社会各界士人的喜爱，在90年的时候，吃全聚德烤鸭，更是身份的象征，全聚德被誉为“中华第一吃”，敬爱的周总理，曾多次把全聚德安排为国宴。

2、爆肚冯

“解的是秋馋，吃的是讲究”，当天气变冷以后，来吃爆肚的越来越多，“爆肚冯”开创于清光绪年间，如今已传至第四代，在北京有多家分店，民间有这么一句谚语：“要吃秋，有爆肚”，久而久之，已经形成了习惯，也是一道传统的名小吃，顾客络绎不绝，把羊肚切成条状，用沸水爆熟，虽然看似简单，但功夫全在一个“爆”字上，老了不行，火候不够也不行，都会影响最终的口感，介入软烂和脆嫩中间，再搭配秘制蘸料，那味道才好吃呢，北方人的最爱，想着就流口水。

3、烤肉宛

烤肉宛创立于1686年，创立于清康熙二十五年，距今已有300多年的历史，最早是一位姓宛的回民，手推着木轮车，在宣武门一带，卖烤制的牛肉，因为味道突出，色香味全，很受消费者的欢迎，到了后辈这一代，更是将烤肉宛发扬光大，又增添了烤包子、烤羊肉等项目，在早些年间，张大千、梅兰芳是这里的常客，烤肉宛的生意，尤其到了秋冬季节，更是门庭若市，顾客络绎不绝，直吃的大汗淋漓，浑身通泰，三百年的沧桑岁月，为烤肉宛赢得了良好口碑，齐白石大师还曾为其赠送匾额。

4、东来顺

东来顺创办于1903年，创始人是回民丁德山，最早以经营羊肉杂面为生，生意渐好，后来又增添了粥、饼子等，在过去的一段时间，清真菜是京菜系的一个重要分支，喜欢吃得很多，丁德山最早也是以独轮车开始，到后来小铺，再到后来经营门面，一步一个脚印走来，真的挺不容易，现在的东来顺，主要经营涮羊肉，吃过才知道，那真叫一个嫩，真是把羊肉发挥到了极致，怎一个“鲜”字了得，入口不腥不膻，鲜嫩味美，肥瘦相宜，让人很是留恋。

5、柳泉居

北京著名的八大居之一，柳泉居始建于明代隆庆年间，年代比较久远，最早由山东人出资创立，时至如今，柳泉居依然保留着鲁菜为主的做法，讲究造型，精于刀功，尤其爆、炒、熘、烧、焖最为擅长，柳泉居最早的时候卖酒，后来重新开张，以鲁菜、清真和宫廷菜为主，经营公道化，无论你是社会名流，还是普通老百姓，都可以进来消费，饭菜吃的可口，而又价钱公道。

6、便宜坊

便宜坊是北京著名的老字号小吃，创办于明朝永乐十四年，公元1416年，距今已有600多年的历史，便宜坊的鸭子很出名，以焖炉烤鸭为主，鲁菜为基础，两者相辅相成，造就了经典的老字号饭庄，烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，目前在北京有八家分店，像佛跳墙、鲜鱼口，也是深受消费者欢迎的菜品，现在的便宜坊，已为国家特级酒家，除了接待老百姓，还接待国内外的贵宾。

7、都一处

都一处主要经营烧麦，开业于清乾隆三年（1738），他家的烧麦不仅皮薄馅满，而且味道极其的好吃，经历过战乱，虽然没倒闭，但是也一蹶不振，直到全国解放以后，都一处才重新开张，主营各种烧麦，搭配风味炒菜，当时，乾隆皇帝微服私访，深夜回京时，因为在除夕夜前夕，大部分餐馆都关门了，整条街上，仅有都一处还在营业，皇上龙颜大悦，品尝完美味以后，回到皇宫，排太监前来赐名“都一处”，从此名声大噪，烧麦曾荣获“中华名小吃”的称号。

8、小肠陈

小肠陈创立于清乾隆年间，是一家百年老字号小吃店，北京人爱吃卤煮小肠，小肠陈就是一家标志性的代表，能做到开锅即售空的，北京仅此一家，如果路过饭店门口，搁着老远都能闻到香味，一碗卤煮小肠，搭配两个火烧，既解馋又解饿，肠肥而不腻，肉烂而不糟，堪称一绝，吃北京卤煮一定要搭配火烧，浸泡在浓香醇厚的汤汁中，很是美味，当时戏园散场之后，著名的梨园名角梅兰芳、新凤霞，都到这里吃碗卤煮当夜宵。

9、砂锅居

砂锅居创办于清乾隆六年，公元1741年，是一家传统的老字号小吃，距今已有280年的历史，经历了时代变迁，砂锅居积累了丰厚的饮食文化，砂锅居在北京来说，属于比较有代表性的，尤其是砂锅这一种类，结合烧、扒、白煮的手法，把食材的精粹集于一体，要用上好的猪肉，肥美不腻，味道极佳，砂锅居的菜肴，在宫廷菜、官府菜里面，极具代表特色，最早的时候，砂锅居每天只卖一头猪，卖完就歇业，而且过时不候，充分说明了砂锅居买卖兴隆。

10、天福号

提起天福号，人们常想起它的酱肘子，浓厚醇香，肥而不腻，瘦而不柴，享誉京城，除了酱肘子以外，酱驴肉、酱猪肝、酱牛肉，都是一大特色，经典熟食，很受消费者喜爱，天福号创办于清乾隆三年，距今已有280多年的历史，是清宫廷御用的名小吃，店铺还珍藏着进宫时的腰牌，现已被列为“非物质文化遗产”，历经几代人的传承，天福号已成长为京城的饮食名片。

11、稻香村

老北京小吃稻香村，创办于1895年（清光绪21年），主打点心、糕点、小吃，红豆烧、奶酪酥、蜜三刀、萨其马、核桃酥、老公饼、奶油麻花、夹心酥饼、松仁蛋糕、奶油威化，以及一些节气时令美食，粽子、月饼、八宝饭、元宵、年糕等，稻香村是京城第一家生产南味小吃的店铺，创始人来自于南京，最早的时候，郭玉生掌握了糕点的技艺，带着几个小伙计，在北京落户，这里的糕点外酥里嫩，酥香可口，深得消费者欢迎，每到过年时，必定会水泄不通，因为消费者太多了。

12、六必居

民以食为天，在北京生活过的小伙伴，想必都吃过六必居的酱菜，六必居的酱园就在北京，创自于明朝嘉靖九年，距今已有490多年的历史，是山西人创办的，人们常说开门七件事“柴米油酱醋茶”，而六必居除了茶叶不卖，其它的全占的，因此得名六必居，食材精良，选料精细，技艺娴熟，独家秘制，甜面酱、八宝菜、酱黄瓜、酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜等，酱味浓郁，脆嫩清香，深受消费者的喜爱，六必居的酱很有名气，在北京就消化殆尽了，根本不会流转到外地，很多饭店的菜，必须指定用六必居的酱，所以说，外地若能吃到，大部分都是假的。

3. 北京十大著名小吃有哪些

首先当然是赫赫有名的北京烤鸭，它不仅是我们十分爱吃的一道鸭也征服了外国人的胃，它已经不止一次登上中华美食的宝座了。

盐水鸭，是南京著名的特产，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。南京还有”金陵鸭肴甲天下”的说法。

樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一。

很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。

相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，由此创造出了别具一格的"白沙油鸭"。

油烫鸭子，是流传已久的四川邛崃名小吃。这六大中国名鸭你都吃过吗，最喜欢那个呢？

4. 北京八大小吃有哪些品牌

北京特产点心中，御食园和稻香村这两个牌子都是北京名牌，誉滿中外，凡来北京的人都要买一些带回去，赠送亲朋好友，受到大家一致好评，稻香村的糕点香甜软糯，各种口味独特，御食园也有自己的持色，各种蜜饯，点心味道齐全，真难分清伯仲，希望朋友们都吃点，一饱口福。

5. 北京八大名小吃

1.行宫国际酒店（御茶坊海鲜自助）

地址，石佛营东里155号玄特区北门对面

2.世纪金源大饭店自助餐性价超高的五星自助

地址，板井路69号世纪金源大饭店一楼

3.初色海鲜自助

地址，万丰路302号（华堂商场七里庄地铁站北行350米西）

4.第六季自助餐厅

地址，北太平庄路25号豪威大厦B座二层

5.川骄海鲜自助

地址，建国门南大街七号（万豪酒店一层）

6.海塘海鲜自助

地址，东城区王家园胡同16号一层

7.黄海传奇海鲜自助

地址，朝阳区朝阳门外大街18号丰联广场四层

8.伊尹海鲜自助火锅

地址，万丰路526号伊尹海参馆首层

9.金岸海鲜自助

地址，朝阳区华联购物中心常营店三楼

10.天天渔港海鲜自助

地址，方庄南路九号

6. 北京十大小吃是什么

北京是一个拥有着深厚文化底蕴的城市，也是中国的首都，去北京旅游的人很多，大部分去旅游的人都会买一些北京特色零食小吃带走，到底北京有什么必买的零食小吃呢？为你推荐北京必买的十种零食小吃。

茯苓夹饼

茯苓夹饼是老北京一种传统名点，地地道道的传统风味，至今已经有上千年的历史。茯苓夹饼传承了清代御膳房传统制法，在发展的过程当中，不断地创新和改良，发展成现在的独特风味。茯苓夹饼饼皮特别精致，有模印图案，馅料一般用桃仁、桂花、松仁、蜜糖等食材制作，精工细作，皮酥馅香。

糖炒栗子

糖炒栗子想必大家都喜欢吃，老北京街头最常见的一种美味，摊贩会准备一个大锅，加入了海盐和栗子，开始翻炒，翻炒到栗子外皮开炸，倒入白糖，糖会因为高温慢慢融化，一直翻炒到糖被海盐吸收，海盐会慢慢变成深色，继续翻炒。糖炒栗子呈现的是深棕色，吃起来香甜可口，是很受欢迎的北京特色零食。

冰糖葫芦

冰糖葫芦是老北京传统街头小吃，很多人都知道，在天津，糖葫芦被叫做糖墩儿。冰糖葫芦用的是野果为原料，最常见的糖葫芦用的是山楂，用竹签串成串，然后蘸上糖稀让它变硬，这种小吃虽然制作简单，但是因为口感酸甜，外观精致，还是受到了很多人的喜爱。

金丝蜜枣

金丝蜜枣绝对是到北京必买的十种零食小吃之一，它采用传统工艺制作而成，风味独特，价格不贵。金丝蜜枣也叫京式蜜枣，外观看起来呈现琥珀色，透明或半透明妆，非常好吃，金丝蜜枣选用个大、核小、肉多、皮薄的蜜枣进行制作，十多道工艺，品质绝对有保证。

北京烤鸭

到了北京，想必很多人都会去吃北京烤鸭，北京烤鸭在全国乃至全世界都有着很高的知名度。要说北京特色零食小吃哪些值得买，北京烤鸭绝对不能错过，北京烤鸭采用优质的北京本地鸭，肉质肥而不腻，果木碳烤，色泽鲜亮。北京烤鸭已经是北京特色零食小吃的代表了。

山楂糕

山楂糕是一种色泽红润，口感甜酸、爽滑细腻，老北京的传统糕点之一，在北京很多的商店都有卖，它不仅好吃，还具有很高的营养价值。山楂糕是用山楂果汁、白糖和琼脂作为主料制作而成，基本上老少咸宜。

柿子饼

柿子饼很多地方都有，但是北京柿子饼绝对是一绝，柿饼的营养价值还是很高的，吃柿饼可以补充微量元素。柿子饼很多人都喜欢吃，它不仅是营养价值高，而且很好吃，香甜可口。老北京柿子饼可以在一些老字号糕点铺买到，一般有不同的价位可以选择。

黄桃罐头

黄桃罐头是什么呢？这是一种用黄桃制作的罐头小吃，小时候很多人应该都吃过这种罐头小吃，这是老北京必买的十种零食小吃之一。黄桃罐头制作步骤非常繁琐，选料讲究，一般开盖就可以吃。黄桃罐头一年四季都很受欢迎，打开罐头就有一股浓郁的果香味，营养又美味。

老北京奶酪

老北京奶酪大家应该都很熟悉了，因为凡是去过北京的人都知道，大街小巷都有的老北京传统小吃。老北京奶酪曾经也是一道宫廷甜品。老北京奶酪采用牛羊乳汁作为主料，外观呈现乳白色，一般盛放在小碗里面，和西方的奶酪不同，它还带着淡淡的醪糟香味。

老北京酸奶

老北京酸奶是当地的特产小吃，吃起来爽滑可口，用小罐子装的，一般在北京胡同里面有卖。名字真的沒有研究过，在北京的胡同里很容易找到，美滋滋的品味。

7. 北京四大小吃

中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。

西施舌

西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

贵妃鸡

这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞：贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯！

貂蝉豆腐

又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

昭君鸭

传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传到21世纪。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。

8. 北京四大名小吃有哪些

中国美食的四大名菜，分别是：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭这四道。这四道名菜分别用中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君为菜名，每一道名菜都有它一段美好妙的故事。

西施舌：是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤，被赐以“西施舌”美名，相传： 春秋时期，越王勾践借助美女西施美貌，使 美人计，灭了 吴国。

大局已定，越王想接西施回国，越王的王后、怕西施回到越国后会受宠。便叫人绑了一块巨石在西施背上，将她杀死沉入江底。西施死后化作这 贝壳类“ 沙蛤”，等待有人找到她，她就吐出丁香小舌，诉尽自己的含冤之情。

相传唐玄宗在游崂山时候，厨师为他做了这道汤，唐玄宗吃了后连声说好。可见此菜的味道非同凡响。这道汤，汤汁爽滑，品质极佳，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

贵妃鸡：是苏州一名菜，菜品 色， 香， 味， 俱全，令人赏心悦目，入口鲜嫩，清香扑鼻。关于这道菜，民间还流传着一个和杨贵妃有关的故事。据说，唐皇李隆基娶到杨玉环后，终日沉溺歌舞酒色，不过问政事。有一天，两人在百花亭饮酒，杨玉环饮酒过量，叫道“我要上天！我要飞上天！”李隆基以为杨贵妃饿了，要吃“飞上天”，就叫御厨赶紧做上此菜。御厨听后摸不着头脑，从来没有听说过“飞上天”这道菜。但是怎么办好呢？皇帝的话一出，他说有就是有，哪个敢说“不”字。大家不知如何是好，着急得很。

有一位名叫 苏空头 的苏州厨子急中生智，他说用鸡翅做菜， 不就是“飞上天”吗？大家听后都赞同。于是用鸡翅膀 和 香菇、 冬笋等一起烧。结果做出来的菜 色 香 味 形俱全。

菜端上来时，杨贵妃酒已醒了许多，她夹了一块放进嘴，只见神清气爽，唇齿 生香，连声赞叹道：“好吃！好吃！”李隆基也吃了一块，问身边的太监：“此菜叫什么名？”太监答：“这是陛下吩咐御膳房做的‘飞上天’”。这时，正津津有味在品尝“飞上天”的杨贵妃说：“此菜色艳、肉嫩、味香，都与我贵妃相似，就叫它‘贵妃鸡'！”李隆基一听，连声称好。

貂蝉豆腐：江西有一道名菜，叫作泥鳅钻豆腐，做法是将泥鳅和整块豆腐放在锅中煮，随着水温升高，泥鳅受不了热，就往较为凉快的豆腐里面钻去。这菜有一个很雅致的名字，叫貂蝉豆腐，又称汉宫藏娇。它与貂蝉有什么关系呢？下面为你一 一道来：

话说东汉末年，天下大乱，董卓挟天子以令诸侯。司徒王允很看不惯董卓的骄横跋扈，就想用计除掉他，于是用了“美人计”，先后将将貂蝉送于董卓，吕布二人，然后从中挑拨，果然，吕布中计，杀了董卓。还是没有说到菜上，对吧？别急。

清代文学家袁枚在江西吃到这道菜以后，觉得雪白的豆腐恰似貂蝉冰清玉洁，而泥鳅则比为董卓的奸猾，但最终还是逃不了司徒王允为他设计的命运。于是，他就把这道菜命名为“貂蝉豆腐”。

昭君鸭：相说出生楚国的王昭君出塞后不习惯吃面食，于是厨师就想了办法将粉条和油面筋合在一起，用老鸭汤煮，很合昭君口味。

后人便用粉条、面筋与肥鸭烹调成一菜，称之为“昭君鸭”，一直流传至今。

如果你对四大名菜有不同的看法，欢迎在下方留言，小编与大家一同探讨！

9. 北京八大小吃有哪些好吃的

一、北京的四合院

　　北京四合院是由东、西、南、北四面房子围合起来形成的内院式住宅。北京四合院作为老北京人世代居住的主要建筑形式，驰名中外，世人皆知。蕴含着深刻的文化内涵。首先，它的历史十分悠久。自元代正式建都北京，大规模规划建设都城时起，四合院就与北京的宫殿、衙署、街区、坊巷和胡同同时出现了。

　　其次，四合院的构成有独特之处。它的院落宽绰疏朗，四面房屋各自独立，又有游廊连接彼此，起居十分方便；封闭式的住宅使四合院具有很强的私密性，关起门来自成天地；院内，四面房门都开向院落，一家人和美相亲，其乐融融；宽敞的院落中还可植树栽花、饲鸟养鱼、叠石迭景，居住者尽享大自然的美好。

　　此外，四合院的装修、雕饰、彩绘也处处体现着民俗民风和传统文化，表现出人们对幸福、美好、富裕、吉祥的追求，风雅备至，充满浓郁的文化气息，有如一座中国传统文化的殿堂。

　　二、北京的胡同

　　“胡同”一词的本意为蒙古语“水井”的意思，其最初的发音为“忽洞”。现在内蒙古地区用“井”做地名的也很多，“赛因忽洞”（好的井）、“哈业忽洞”（双井）。因为城镇居民生存离不开水井，所以有人居住的地方就必有水井，于是“井”便成为人们居住地的代称。蒙古人建立元朝后，也将此语带入中原，于是人们将“忽洞”逐步谐音为“胡同”。

　　乍一看，北京的胡同都是灰墙灰瓦，一个模样。其实不然，只要你肯下点功夫，串上几条胡同，再和那的老住户聊上一阵子，就会发现，每条胡同都有个说头儿，都有自己的故事，都有着传奇般的经历，里面的趣闻掌故多着呢。

　　胡同是1267年元代建大都沿袭下来的，至今已有700多年历史。所以，北京胡同是久远历史的产物，它反映了北京历史的面貌，是有丰富内容的。胡同是北京街巷的地方特色，其规划整齐的建筑格局造就了胡同。

　　北京的胡同，大小星罗棋布，共有七千余条，胡同的走向大多是正东正西或正南正北，横竖笔直，布局像棋盘。常言道："有名胡同三百六，无名胡同似牛毛。”北京的胡同名称各异，每一个名称背后都有其独特的来历。

　　三、北京的京剧

　　在各种艺术形式中，最能代表中国传统文化的应该是京剧。京剧主要的特色常被称为”综合戏剧”，因为京剧的创作是完全地揉合了舞蹈、歌曲、话剧、默剧、武术及诗词的艺术精品。

　　京剧是地地道道的中国国粹，因形成于北京而名，京剧已有近200年的历史。它有优美、独特的唱腔和舞蹈，并融入了中国武术的技艺。但它的源头还要追溯到几种古老的地方戏剧。它的前身为徽调，通称皮簧戏。

　　京剧用京胡、二胡、月琴、三弦、笛、唢呐及鼓、锣、铙钹等乐器伴奏。 演唱讲究，行腔吐字、念白具有音乐性。角色根据男、女、老、少、俊、丑、正、邪，分为生、旦、净、丑四大行当。特别是象征性格和命运的脸谱，是京剧的一大特色。红脸含有褒义，代表忠勇；黑脸为中性，代表猛智；蓝脸和绿脸也为中性，代表草莽英雄；黄脸和白脸含贬意，代表凶诈；金脸和银脸是神秘，代表神妖。神奇的脸谱、艳丽辉煌的服装、头饰，本身就是珍贵的艺术品。

　　四、北京的相声

　　相声，一种民间说唱曲艺。它以说，学，逗，唱为形式，突出其特点。北京的相声发源地是北京天桥。相声艺术源于华北，流行于京津冀，普及于全国及海内外，始于明清，盛于当代。

　　相声起源，一般认为于清咸丰、同治年间形成。是以说笑话或滑稽问答引起观众发笑的曲艺形式。它是由宋代的“像生”演变而来的。到了晚精年代，相声就形成了现代的特色和风格。主要用北京话讲，各地也有以当地方言说的“方言相声。在相声形成过程中广泛吸取口技、说书等艺术之长，寓庄于谐，以讽刺笑料表现真善美，以引人发笑为艺术特点。

　　相声传统，以“说、学、逗、唱”为主要艺术手段。“说”是叙说笑话和打灯谜、绕口令等；“学”是模仿各种鸟兽叫声、叫卖声、唱腔和各种人物风貌、语言等；“逗”是互相抓哏逗笑；“唱”相声的本工唱是指太平歌词

　　五、北京的天桥

　　提起北京，就不得不提天桥。在民国初年，真正形成为繁荣的平民市场，被视为老北京平民社会的典型区域。天桥因市场的兴起而繁荣发展，而这一市场，又是面向平民大众，集文化娱乐和商业服务为一体，文商结合, 互为促进。它的兴起不仅是一个经济现象，也是一个文化现象。天桥在它发展过程中，逐渐形成了独特的天桥平民文化，因其生根于平民百姓之中故虽历经沧桑，却能持久不衰。

　　晚清和民国时期，天桥一带非常繁荣，是北京通俗文化的中心。 当时这里不仅集酒馆、茶 、杂技、曲艺等于一处，而且各样小吃，应有尽有，江湖郎中，卜卦算命看相，五行八作，无所不包，是老北京居民最爱游逛的去处。 如今，许多北京市民，提起天桥，仍津津乐道。

　　过去天桥一带的民俗文化，今天都浓缩在新建的天桥乐茶园里了，在这里的人们可以边品北京风味小吃，边看民俗演出相声、评书、双簧、京韵大鼓，情趣无穷。不仅能体会到世界闻名的京剧的韵味、技巧荟萃的杂技的精彩，还能体会到昔日北京市民的生活情趣。

　　六、北京的庙会

　　北京庙会是中国传统民俗文化活动。庙会又称庙市或节场。是一种集吃喝玩乐于一体的民间性娱乐活动。由于起源于寺庙周围，所以叫"庙"；又由于小商小贩们看到烧香拜佛者多，就在庙外摆起了各式小摊赚他们的钱，渐渐地又成为定期的活动，所以叫"会"。

　　庙会多在春节举办，各种各样的民间艺术表演，丰富的京味小吃和民间工艺品是最吸引人的地方。秧歌、高跷、旱船、舞狮，玩钢叉、弄虎棍、打锣鼓，更有舞"中幡"者，将一面缎质红旗系在7米长、碗口粗的竹杆上，一会儿用手、一会儿用臂、一会儿用嘴、一会儿用额，抛起又接住，十分惊险。

　　北京最具文化特色的庙会有地坛庙会、龙潭庙会、白云观庙会和大观园庙会。现在的庙会还有许多不同于旧庙会的地方。吃：京味儿小吃依然保留，同时增加了各地小吃；人：以前是老人带着孩子来逛庙会，现在逛庙会成了年轻人游玩的时尚；演出：以前表演的都是北京花会，形式比较单一，现在全国各地的节目齐聚北京庙会，表演丰富多彩。在节日里，人们会以庙会为中心，朋友相聚、全家同游、同事相随，增进感情。

　　七、北京的城门

　　北京的城门有“内九外七皇城四”，各门都有其不同的用途。

　　“内九”是指内城上的九座城门，按顺时针方向，分别是东城墙上的东直门、朝阳门；南城墙上的崇文门、正阳门、宣武门；西城墙上有阜成门、西直门；北城墙上的德胜门和安定门。也就是现在沿北京二环路的原九座城门。

　　东直门明代称为崇仁门，是过往运送柴炭车的，叫做柴道。朝阳门明代称为齐化门，是运粮通道。崇文门叫哈德门，是运送酒的通道。前门叫正阳门，是皇帝出入之门，平民不能走，只能走两旁的月门。宣武门叫顺治门，死囚从此门押出，拉到菜市口斩首。阜成门当时叫平则门，是运煤通道。西直门明代称和义门，是运水通道，每天一早从玉泉山运来的水，从和义门运进北京城，进入皇城。德胜门是军队得胜班师回朝进入的门。安定门是军队出征时走的门。

　　“外七”，永定门、左安门、右安门、广渠门、广安门、东便门、西便门，这些门是为老百姓入城做小买卖、打短工、走亲戚用的。

　　“皇城四”，天安门、地安门、东安门、西安门，这四个门是为城里的文武百官进出宫廷用的。

　　八、北京的婚俗

　　合婚之俗，并非一市一县所独有，全国各地大多如此，当然老北京也不例外。在北方记一个人的年岁，最重十二生肖，尤其婚姻大事，都以生肖属相的相生相克取决行止，按照传统的方式北京地区人士说亲时，要先托媒人往女家问名，将男女生年属相相合，只要双方生肖并无相冲，即可合婚。

　　婚约确定后，男家便要择吉日，带备红柬（婚书）举行订婚礼，男家要给女家送上衣物，首饰，洋酒及果饼等礼物，叫过礼，但这只是小定礼，婚期前一个月，得送大定礼，一般是吃的，穿的，及洋酒及活鹅，样样俱全。至吉日临近，男家还要给女家送上催妆礼，计有猪羊肉，干面，年糕等。其中肉是要女家割离骨肉，让女儿出嫁，年糕则是女儿出嫁后步步登高之意。

　　女家在男家催妆后，便要立即将嫁妆送往男家，以装设新房。新娘到达男家进门前，新郎会手持弓箭，于新娘脚下虚晃三下，借以驱除邪妖，之后新娘跨过火盆，方可进门。然后，新郎新娘双双拜天地，入新房坐帐，并一起吃子孙饽饽（饺子）及长寿面，并饮交杯酒等。

　　"回门"之俗，南北相似，就是婚后第一次，女家接新娘归宁，同时新郎也要一块儿去，俗语叫"回门"，或"三朝回门"。一般婚姻过程，大致是从"议婚"起，到"回门"止，就算完成了。惟回门之日，新夫妇不能在女家过夜，必须在当天赶回男家。

10. 北京4大小吃

您为什么要四个字的菜名呢您为什么要四个字的菜名呢？我认为如果你是想做餐饮行业的话，那你就必须得说自己会做这道菜，你把它做到菜单上面去就可以让客人点餐了，可是你如果不会做这个菜，你要他干什么呢？

另外就是说菜单为什么要是每个都是四个字的菜呀，有什么意义呢？能讲述一下吗？我觉得很有意思，你的行为。

那么，关于四个字的菜的菜名其实有很多，比如青椒炒蛋，辣椒炒肉，青椒炒肉，手撕包菜，蒜蓉菜心，蚝油生菜，木耳炒蛋，韭黄炒蛋，苦瓜炒蛋，香煎带鱼，红烧鲫鱼，香酥黄鱼，火爆腰花，香辣肥肠，酸菜肥肠，酸菜猪肉，麻婆豆腐，麻辣香锅，凉拌黄瓜，凉拌牛肉，凉拌茄子，凉拌秋葵。

除了那些我还可以告诉你，菜脯煎蛋，番茄炒蛋，铁板土豆，铁板茄子，铁板肥肠，干锅肥肠，干锅包菜，干锅土豆，水煮肉片，水煮牛肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，响油鳝丝，糖醋排骨，红焖羊肉，铁板鱿鱼，干锅鱿鱼，红烧茄子，鱼香茄子，铁板花菜，干锅花菜，一桶江山，虾仁滑蛋，叉烧滑蛋，辣子鸡丁，红烧鱼块，红烧排骨，红烧牛肉，红烧猪蹄。

还有以下菜品也是我特别喜欢的，比如油焖大虾，油爆大虾，红烧羊肉，红烧肘子，清炒时蔬，酸辣藕片，凉拌木耳，榄菜豆角，酸辣鸡杂，酸辣肥肠，酸辣藕片，酸辣白菜，干锅白菜，鸡汤白菜，豆芽炒肉，香辣毛肚，糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鲤鱼，香辣鸡丁，北京烤鸭，广式烧腊，豆角肉末，等等，都是四个字。

我觉得我上面说的这些菜的话，已经够你用很多的吧，上面有很多菜，也是我非常喜欢吃的，我经常也会在外面点，或者是自己在家里做。

如果您是开餐饮的，我非常的开心，希望你能做出美味的食物，让大家吃的放心，吃的开心，祝你生意兴隆，发大财，，一切顺利，祝你开心每一天。

如果说您觉得上面那些菜还不够的话，可以继续再给我留言，我会继续写给您，希望您能满意，谢谢。