北京八大小吃(北京八大小吃有哪些)
1. 北京八大小吃有哪些
1重庆火锅
火锅是中国独创的美食,也是中国十大美食之一,历史悠久,战现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅,重庆火锅自清道光年间发轫于江湖,历经百载形成了独特的火锅文化,有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。
2北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式,既是名菜又是小吃,以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3兰州拉面
兰州拉面,即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一、中国十大美食之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清,肉烂者香,面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。【详细】
4串串香
串串香,起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃,麻辣烫亦是其变体。串串香食材的种类很多,从海里的海鲜:鱼、虾、蟹、贝类,到家禽猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉等,还有健康的蔬菜等,以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有串串香的存在
5重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料,口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙,配上红汪汪一层辣椒红油,多多的香菜,酥脆的黄豆和花生,又酸又辣的汤底,口味麻辣酸爽、浓香开胃,麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。【详细】
6武汉热干面
作为中国十大面条之一、湖北武汉最出名的小吃之一的热干面色泽黄而油润,味道鲜美。热干面有多种做法,但基本都是以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料,由于热量高,也可以当作主食。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅仅是一种小吃,而是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷
2. 北京几大小吃
答:北京名吃老字号分别是:
1、全聚德 2、爆肚冯 3、烤肉宛4、东来顺 5、柳泉居 6、便宜坊7、都一处 8、小肠陈 9、砂锅居10、天福号 11、稻香村 12、六必居
1、全聚德
全聚德是一家不折不扣的老字号,创立于1864年,清朝(同治)三年,光从这一点,就是很多人无法比拟的,资历老、辈分高,选料实在,厨工手艺精良,全聚德从一家小小的烤鸭店,一跃成为了社会名流场所,这里的烤鸭色泽金黄,皮脆柔嫩,整只烤鸭呈现一种枣红色,让人看着就很有食欲,而且肥而不腻,瘦而不柴,深受达官贵人、政府高官、社会各界士人的喜爱,在90年的时候,吃全聚德烤鸭,更是身份的象征,全聚德被誉为“中华第一吃”,敬爱的周总理,曾多次把全聚德安排为国宴。
2、爆肚冯
“解的是秋馋,吃的是讲究”,当天气变冷以后,来吃爆肚的越来越多,“爆肚冯”开创于清光绪年间,如今已传至第四代,在北京有多家分店,民间有这么一句谚语:“要吃秋,有爆肚”,久而久之,已经形成了习惯,也是一道传统的名小吃,顾客络绎不绝,把羊肚切成条状,用沸水爆熟,虽然看似简单,但功夫全在一个“爆”字上,老了不行,火候不够也不行,都会影响最终的口感,介入软烂和脆嫩中间,再搭配秘制蘸料,那味道才好吃呢,北方人的最爱,想着就流口水。
3、烤肉宛
烤肉宛创立于1686年,创立于清康熙二十五年,距今已有300多年的历史,最早是一位姓宛的回民,手推着木轮车,在宣武门一带,卖烤制的牛肉,因为味道突出,色香味全,很受消费者的欢迎,到了后辈这一代,更是将烤肉宛发扬光大,又增添了烤包子、烤羊肉等项目,在早些年间,张大千、梅兰芳是这里的常客,烤肉宛的生意,尤其到了秋冬季节,更是门庭若市,顾客络绎不绝,直吃的大汗淋漓,浑身通泰,三百年的沧桑岁月,为烤肉宛赢得了良好口碑,齐白石大师还曾为其赠送匾额。
4、东来顺
东来顺创办于1903年,创始人是回民丁德山,最早以经营羊肉杂面为生,生意渐好,后来又增添了粥、饼子等,在过去的一段时间,清真菜是京菜系的一个重要分支,喜欢吃得很多,丁德山最早也是以独轮车开始,到后来小铺,再到后来经营门面,一步一个脚印走来,真的挺不容易,现在的东来顺,主要经营涮羊肉,吃过才知道,那真叫一个嫩,真是把羊肉发挥到了极致,怎一个“鲜”字了得,入口不腥不膻,鲜嫩味美,肥瘦相宜,让人很是留恋。
5、柳泉居
北京著名的八大居之一,柳泉居始建于明代隆庆年间,年代比较久远,最早由山东人出资创立,时至如今,柳泉居依然保留着鲁菜为主的做法,讲究造型,精于刀功,尤其爆、炒、熘、烧、焖最为擅长,柳泉居最早的时候卖酒,后来重新开张,以鲁菜、清真和宫廷菜为主,经营公道化,无论你是社会名流,还是普通老百姓,都可以进来消费,饭菜吃的可口,而又价钱公道。
6、便宜坊
便宜坊是北京著名的老字号小吃,创办于明朝永乐十四年,公元1416年,距今已有600多年的历史,便宜坊的鸭子很出名,以焖炉烤鸭为主,鲁菜为基础,两者相辅相成,造就了经典的老字号饭庄,烤鸭外酥里嫩,口味鲜美,目前在北京有八家分店,像佛跳墙、鲜鱼口,也是深受消费者欢迎的菜品,现在的便宜坊,已为国家特级酒家,除了接待老百姓,还接待国内外的贵宾。
7、都一处
都一处主要经营烧麦,开业于清乾隆三年(1738),他家的烧麦不仅皮薄馅满,而且味道极其的好吃,经历过战乱,虽然没倒闭,但是也一蹶不振,直到全国解放以后,都一处才重新开张,主营各种烧麦,搭配风味炒菜,当时,乾隆皇帝微服私访,深夜回京时,因为在除夕夜前夕,大部分餐馆都关门了,整条街上,仅有都一处还在营业,皇上龙颜大悦,品尝完美味以后,回到皇宫,排太监前来赐名“都一处”,从此名声大噪,烧麦曾荣获“中华名小吃”的称号。
8、小肠陈
小肠陈创立于清乾隆年间,是一家百年老字号小吃店,北京人爱吃卤煮小肠,小肠陈就是一家标志性的代表,能做到开锅即售空的,北京仅此一家,如果路过饭店门口,搁着老远都能闻到香味,一碗卤煮小肠,搭配两个火烧,既解馋又解饿,肠肥而不腻,肉烂而不糟,堪称一绝,吃北京卤煮一定要搭配火烧,浸泡在浓香醇厚的汤汁中,很是美味,当时戏园散场之后,著名的梨园名角梅兰芳、新凤霞,都到这里吃碗卤煮当夜宵。
9、砂锅居
砂锅居创办于清乾隆六年,公元1741年,是一家传统的老字号小吃,距今已有280年的历史,经历了时代变迁,砂锅居积累了丰厚的饮食文化,砂锅居在北京来说,属于比较有代表性的,尤其是砂锅这一种类,结合烧、扒、白煮的手法,把食材的精粹集于一体,要用上好的猪肉,肥美不腻,味道极佳,砂锅居的菜肴,在宫廷菜、官府菜里面,极具代表特色,最早的时候,砂锅居每天只卖一头猪,卖完就歇业,而且过时不候,充分说明了砂锅居买卖兴隆。
10、天福号
提起天福号,人们常想起它的酱肘子,浓厚醇香,肥而不腻,瘦而不柴,享誉京城,除了酱肘子以外,酱驴肉、酱猪肝、酱牛肉,都是一大特色,经典熟食,很受消费者喜爱,天福号创办于清乾隆三年,距今已有280多年的历史,是清宫廷御用的名小吃,店铺还珍藏着进宫时的腰牌,现已被列为“非物质文化遗产”,历经几代人的传承,天福号已成长为京城的饮食名片。
11、稻香村
老北京小吃稻香村,创办于1895年(清光绪21年),主打点心、糕点、小吃,红豆烧、奶酪酥、蜜三刀、萨其马、核桃酥、老公饼、奶油麻花、夹心酥饼、松仁蛋糕、奶油威化,以及一些节气时令美食,粽子、月饼、八宝饭、元宵、年糕等,稻香村是京城第一家生产南味小吃的店铺,创始人来自于南京,最早的时候,郭玉生掌握了糕点的技艺,带着几个小伙计,在北京落户,这里的糕点外酥里嫩,酥香可口,深得消费者欢迎,每到过年时,必定会水泄不通,因为消费者太多了。
12、六必居
民以食为天,在北京生活过的小伙伴,想必都吃过六必居的酱菜,六必居的酱园就在北京,创自于明朝嘉靖九年,距今已有490多年的历史,是山西人创办的,人们常说开门七件事“柴米油酱醋茶”,而六必居除了茶叶不卖,其它的全占的,因此得名六必居,食材精良,选料精细,技艺娴熟,独家秘制,甜面酱、八宝菜、酱黄瓜、酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜等,酱味浓郁,脆嫩清香,深受消费者的喜爱,六必居的酱很有名气,在北京就消化殆尽了,根本不会流转到外地,很多饭店的菜,必须指定用六必居的酱,所以说,外地若能吃到,大部分都是假的。
3. 北京十大著名小吃有哪些
首先当然是赫赫有名的北京烤鸭,它不仅是我们十分爱吃的一道鸭也征服了外国人的胃,它已经不止一次登上中华美食的宝座了。
盐水鸭,是南京著名的特产,早在春秋战国时期,南京就有了“筑地养鸭”的传统。南京还有”金陵鸭肴甲天下”的说法。
樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的传统名肴之一。
很久以前在岭南地区就流传着这样一句话:广州吃烧鹅,南宁吃烧鸭。南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。
相传在明清时期,虎门白沙设立盐埠,官兵多江浙人,善养鸭,由此创造出了别具一格的"白沙油鸭"。
油烫鸭子,是流传已久的四川邛崃名小吃。这六大中国名鸭你都吃过吗,最喜欢那个呢?
4. 北京八大小吃有哪些品牌
北京特产点心中,御食园和稻香村这两个牌子都是北京名牌,誉滿中外,凡来北京的人都要买一些带回去,赠送亲朋好友,受到大家一致好评,稻香村的糕点香甜软糯,各种口味独特,御食园也有自己的持色,各种蜜饯,点心味道齐全,真难分清伯仲,希望朋友们都吃点,一饱口福。
5. 北京八大名小吃
1.行宫国际酒店(御茶坊海鲜自助)
地址,石佛营东里155号玄特区北门对面
2.世纪金源大饭店自助餐性价超高的五星自助
地址,板井路69号世纪金源大饭店一楼
3.初色海鲜自助
地址,万丰路302号(华堂商场七里庄地铁站北行350米西)
4.第六季自助餐厅
地址,北太平庄路25号豪威大厦B座二层
5.川骄海鲜自助
地址,建国门南大街七号(万豪酒店一层)
6.海塘海鲜自助
地址,东城区王家园胡同16号一层
7.黄海传奇海鲜自助
地址,朝阳区朝阳门外大街18号丰联广场四层
8.伊尹海鲜自助火锅
地址,万丰路526号伊尹海参馆首层
9.金岸海鲜自助
地址,朝阳区华联购物中心常营店三楼
10.天天渔港海鲜自助
地址,方庄南路九号
6. 北京十大小吃是什么
北京是一个拥有着深厚文化底蕴的城市,也是中国的首都,去北京旅游的人很多,大部分去旅游的人都会买一些北京特色零食小吃带走,到底北京有什么必买的零食小吃呢?为你推荐北京必买的十种零食小吃。
茯苓夹饼
茯苓夹饼是老北京一种传统名点,地地道道的传统风味,至今已经有上千年的历史。茯苓夹饼传承了清代御膳房传统制法,在发展的过程当中,不断地创新和改良,发展成现在的独特风味。茯苓夹饼饼皮特别精致,有模印图案,馅料一般用桃仁、桂花、松仁、蜜糖等食材制作,精工细作,皮酥馅香。
糖炒栗子
糖炒栗子想必大家都喜欢吃,老北京街头最常见的一种美味,摊贩会准备一个大锅,加入了海盐和栗子,开始翻炒,翻炒到栗子外皮开炸,倒入白糖,糖会因为高温慢慢融化,一直翻炒到糖被海盐吸收,海盐会慢慢变成深色,继续翻炒。糖炒栗子呈现的是深棕色,吃起来香甜可口,是很受欢迎的北京特色零食。
冰糖葫芦
冰糖葫芦是老北京传统街头小吃,很多人都知道,在天津,糖葫芦被叫做糖墩儿。冰糖葫芦用的是野果为原料,最常见的糖葫芦用的是山楂,用竹签串成串,然后蘸上糖稀让它变硬,这种小吃虽然制作简单,但是因为口感酸甜,外观精致,还是受到了很多人的喜爱。
金丝蜜枣
金丝蜜枣绝对是到北京必买的十种零食小吃之一,它采用传统工艺制作而成,风味独特,价格不贵。金丝蜜枣也叫京式蜜枣,外观看起来呈现琥珀色,透明或半透明妆,非常好吃,金丝蜜枣选用个大、核小、肉多、皮薄的蜜枣进行制作,十多道工艺,品质绝对有保证。
北京烤鸭
到了北京,想必很多人都会去吃北京烤鸭,北京烤鸭在全国乃至全世界都有着很高的知名度。要说北京特色零食小吃哪些值得买,北京烤鸭绝对不能错过,北京烤鸭采用优质的北京本地鸭,肉质肥而不腻,果木碳烤,色泽鲜亮。北京烤鸭已经是北京特色零食小吃的代表了。
山楂糕
山楂糕是一种色泽红润,口感甜酸、爽滑细腻,老北京的传统糕点之一,在北京很多的商店都有卖,它不仅好吃,还具有很高的营养价值。山楂糕是用山楂果汁、白糖和琼脂作为主料制作而成,基本上老少咸宜。
柿子饼
柿子饼很多地方都有,但是北京柿子饼绝对是一绝,柿饼的营养价值还是很高的,吃柿饼可以补充微量元素。柿子饼很多人都喜欢吃,它不仅是营养价值高,而且很好吃,香甜可口。老北京柿子饼可以在一些老字号糕点铺买到,一般有不同的价位可以选择。
黄桃罐头
黄桃罐头是什么呢?这是一种用黄桃制作的罐头小吃,小时候很多人应该都吃过这种罐头小吃,这是老北京必买的十种零食小吃之一。黄桃罐头制作步骤非常繁琐,选料讲究,一般开盖就可以吃。黄桃罐头一年四季都很受欢迎,打开罐头就有一股浓郁的果香味,营养又美味。
老北京奶酪
老北京奶酪大家应该都很熟悉了,因为凡是去过北京的人都知道,大街小巷都有的老北京传统小吃。老北京奶酪曾经也是一道宫廷甜品。老北京奶酪采用牛羊乳汁作为主料,外观呈现乳白色,一般盛放在小碗里面,和西方的奶酪不同,它还带着淡淡的醪糟香味。
老北京酸奶
老北京酸奶是当地的特产小吃,吃起来爽滑可口,用小罐子装的,一般在北京胡同里面有卖。名字真的沒有研究过,在北京的胡同里很容易找到,美滋滋的品味。
7. 北京四大小吃
中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。
西施舌
西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被子赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。
贵妃鸡
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。贵妃鸡肉质极为鲜美,既有土鸡的香滑,又有野鸡的结实,更有飞禽的美味,是一种理想的营养滋补佳品,被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞:贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯!
貂蝉豆腐
又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻*滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。
昭君鸭
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传到21世纪。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。
8. 北京四大名小吃有哪些
中国美食的四大名菜,分别是:西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭这四道。这四道名菜分别用中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君为菜名,每一道名菜都有它一段美好妙的故事。
西施舌:是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤,被赐以“西施舌”美名,相传: 春秋时期,越王勾践借助美女西施美貌,使 美人计,灭了 吴国。
大局已定,越王想接西施回国,越王的王后、怕西施回到越国后会受宠。便叫人绑了一块巨石在西施背上,将她杀死沉入江底。西施死后化作这 贝壳类“ 沙蛤”,等待有人找到她,她就吐出丁香小舌,诉尽自己的含冤之情。
相传唐玄宗在游崂山时候,厨师为他做了这道汤,唐玄宗吃了后连声说好。可见此菜的味道非同凡响。这道汤,汤汁爽滑,品质极佳,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。
贵妃鸡:是苏州一名菜,菜品 色, 香, 味, 俱全,令人赏心悦目,入口鲜嫩,清香扑鼻。关于这道菜,民间还流传着一个和杨贵妃有关的故事。据说,唐皇李隆基娶到杨玉环后,终日沉溺歌舞酒色,不过问政事。有一天,两人在百花亭饮酒,杨玉环饮酒过量,叫道“我要上天!我要飞上天!”李隆基以为杨贵妃饿了,要吃“飞上天”,就叫御厨赶紧做上此菜。御厨听后摸不着头脑,从来没有听说过“飞上天”这道菜。但是怎么办好呢?皇帝的话一出,他说有就是有,哪个敢说“不”字。大家不知如何是好,着急得很。
有一位名叫 苏空头 的苏州厨子急中生智,他说用鸡翅做菜, 不就是“飞上天”吗?大家听后都赞同。于是用鸡翅膀 和 香菇、 冬笋等一起烧。结果做出来的菜 色 香 味 形俱全。
菜端上来时,杨贵妃酒已醒了许多,她夹了一块放进嘴,只见神清气爽,唇齿 生香,连声赞叹道:“好吃!好吃!”李隆基也吃了一块,问身边的太监:“此菜叫什么名?”太监答:“这是陛下吩咐御膳房做的‘飞上天’”。这时,正津津有味在品尝“飞上天”的杨贵妃说:“此菜色艳、肉嫩、味香,都与我贵妃相似,就叫它‘贵妃鸡'!”李隆基一听,连声称好。
貂蝉豆腐:江西有一道名菜,叫作泥鳅钻豆腐,做法是将泥鳅和整块豆腐放在锅中煮,随着水温升高,泥鳅受不了热,就往较为凉快的豆腐里面钻去。这菜有一个很雅致的名字,叫貂蝉豆腐,又称汉宫藏娇。它与貂蝉有什么关系呢?下面为你一 一道来:
话说东汉末年,天下大乱,董卓挟天子以令诸侯。司徒王允很看不惯董卓的骄横跋扈,就想用计除掉他,于是用了“美人计”,先后将将貂蝉送于董卓,吕布二人,然后从中挑拨,果然,吕布中计,杀了董卓。还是没有说到菜上,对吧?别急。
清代文学家袁枚在江西吃到这道菜以后,觉得雪白的豆腐恰似貂蝉冰清玉洁,而泥鳅则比为董卓的奸猾,但最终还是逃不了司徒王允为他设计的命运。于是,他就把这道菜命名为“貂蝉豆腐”。
昭君鸭:相说出生楚国的王昭君出塞后不习惯吃面食,于是厨师就想了办法将粉条和油面筋合在一起,用老鸭汤煮,很合昭君口味。
后人便用粉条、面筋与肥鸭烹调成一菜,称之为“昭君鸭”,一直流传至今。
如果你对四大名菜有不同的看法,欢迎在下方留言,小编与大家一同探讨!
9. 北京八大小吃有哪些好吃的
一、北京的四合院
北京四合院是由东、西、南、北四面房子围合起来形成的内院式住宅。北京四合院作为老北京人世代居住的主要建筑形式,驰名中外,世人皆知。蕴含着深刻的文化内涵。首先,它的历史十分悠久。自元代正式建都北京,大规模规划建设都城时起,四合院就与北京的宫殿、衙署、街区、坊巷和胡同同时出现了。
其次,四合院的构成有独特之处。它的院落宽绰疏朗,四面房屋各自独立,又有游廊连接彼此,起居十分方便;封闭式的住宅使四合院具有很强的私密性,关起门来自成天地;院内,四面房门都开向院落,一家人和美相亲,其乐融融;宽敞的院落中还可植树栽花、饲鸟养鱼、叠石迭景,居住者尽享大自然的美好。
此外,四合院的装修、雕饰、彩绘也处处体现着民俗民风和传统文化,表现出人们对幸福、美好、富裕、吉祥的追求,风雅备至,充满浓郁的文化气息,有如一座中国传统文化的殿堂。
二、北京的胡同
“胡同”一词的本意为蒙古语“水井”的意思,其最初的发音为“忽洞”。现在内蒙古地区用“井”做地名的也很多,“赛因忽洞”(好的井)、“哈业忽洞”(双井)。因为城镇居民生存离不开水井,所以有人居住的地方就必有水井,于是“井”便成为人们居住地的代称。蒙古人建立元朝后,也将此语带入中原,于是人们将“忽洞”逐步谐音为“胡同”。
乍一看,北京的胡同都是灰墙灰瓦,一个模样。其实不然,只要你肯下点功夫,串上几条胡同,再和那的老住户聊上一阵子,就会发现,每条胡同都有个说头儿,都有自己的故事,都有着传奇般的经历,里面的趣闻掌故多着呢。
胡同是1267年元代建大都沿袭下来的,至今已有700多年历史。所以,北京胡同是久远历史的产物,它反映了北京历史的面貌,是有丰富内容的。胡同是北京街巷的地方特色,其规划整齐的建筑格局造就了胡同。
北京的胡同,大小星罗棋布,共有七千余条,胡同的走向大多是正东正西或正南正北,横竖笔直,布局像棋盘。常言道:"有名胡同三百六,无名胡同似牛毛。”北京的胡同名称各异,每一个名称背后都有其独特的来历。
三、北京的京剧
在各种艺术形式中,最能代表中国传统文化的应该是京剧。京剧主要的特色常被称为”综合戏剧”,因为京剧的创作是完全地揉合了舞蹈、歌曲、话剧、默剧、武术及诗词的艺术精品。
京剧是地地道道的中国国粹,因形成于北京而名,京剧已有近200年的历史。它有优美、独特的唱腔和舞蹈,并融入了中国武术的技艺。但它的源头还要追溯到几种古老的地方戏剧。它的前身为徽调,通称皮簧戏。
京剧用京胡、二胡、月琴、三弦、笛、唢呐及鼓、锣、铙钹等乐器伴奏。 演唱讲究,行腔吐字、念白具有音乐性。角色根据男、女、老、少、俊、丑、正、邪,分为生、旦、净、丑四大行当。特别是象征性格和命运的脸谱,是京剧的一大特色。红脸含有褒义,代表忠勇;黑脸为中性,代表猛智;蓝脸和绿脸也为中性,代表草莽英雄;黄脸和白脸含贬意,代表凶诈;金脸和银脸是神秘,代表神妖。神奇的脸谱、艳丽辉煌的服装、头饰,本身就是珍贵的艺术品。
四、北京的相声
相声,一种民间说唱曲艺。它以说,学,逗,唱为形式,突出其特点。北京的相声发源地是北京天桥。相声艺术源于华北,流行于京津冀,普及于全国及海内外,始于明清,盛于当代。
相声起源,一般认为于清咸丰、同治年间形成。是以说笑话或滑稽问答引起观众发笑的曲艺形式。它是由宋代的“像生”演变而来的。到了晚精年代,相声就形成了现代的特色和风格。主要用北京话讲,各地也有以当地方言说的“方言相声。在相声形成过程中广泛吸取口技、说书等艺术之长,寓庄于谐,以讽刺笑料表现真善美,以引人发笑为艺术特点。
相声传统,以“说、学、逗、唱”为主要艺术手段。“说”是叙说笑话和打灯谜、绕口令等;“学”是模仿各种鸟兽叫声、叫卖声、唱腔和各种人物风貌、语言等;“逗”是互相抓哏逗笑;“唱”相声的本工唱是指太平歌词
五、北京的天桥
提起北京,就不得不提天桥。在民国初年,真正形成为繁荣的平民市场,被视为老北京平民社会的典型区域。天桥因市场的兴起而繁荣发展,而这一市场,又是面向平民大众,集文化娱乐和商业服务为一体,文商结合, 互为促进。它的兴起不仅是一个经济现象,也是一个文化现象。天桥在它发展过程中,逐渐形成了独特的天桥平民文化,因其生根于平民百姓之中故虽历经沧桑,却能持久不衰。
晚清和民国时期,天桥一带非常繁荣,是北京通俗文化的中心。 当时这里不仅集酒馆、茶 、杂技、曲艺等于一处,而且各样小吃,应有尽有,江湖郎中,卜卦算命看相,五行八作,无所不包,是老北京居民最爱游逛的去处。 如今,许多北京市民,提起天桥,仍津津乐道。
过去天桥一带的民俗文化,今天都浓缩在新建的天桥乐茶园里了,在这里的人们可以边品北京风味小吃,边看民俗演出相声、评书、双簧、京韵大鼓,情趣无穷。不仅能体会到世界闻名的京剧的韵味、技巧荟萃的杂技的精彩,还能体会到昔日北京市民的生活情趣。
六、北京的庙会
北京庙会是中国传统民俗文化活动。庙会又称庙市或节场。是一种集吃喝玩乐于一体的民间性娱乐活动。由于起源于寺庙周围,所以叫"庙";又由于小商小贩们看到烧香拜佛者多,就在庙外摆起了各式小摊赚他们的钱,渐渐地又成为定期的活动,所以叫"会"。
庙会多在春节举办,各种各样的民间艺术表演,丰富的京味小吃和民间工艺品是最吸引人的地方。秧歌、高跷、旱船、舞狮,玩钢叉、弄虎棍、打锣鼓,更有舞"中幡"者,将一面缎质红旗系在7米长、碗口粗的竹杆上,一会儿用手、一会儿用臂、一会儿用嘴、一会儿用额,抛起又接住,十分惊险。
北京最具文化特色的庙会有地坛庙会、龙潭庙会、白云观庙会和大观园庙会。现在的庙会还有许多不同于旧庙会的地方。吃:京味儿小吃依然保留,同时增加了各地小吃;人:以前是老人带着孩子来逛庙会,现在逛庙会成了年轻人游玩的时尚;演出:以前表演的都是北京花会,形式比较单一,现在全国各地的节目齐聚北京庙会,表演丰富多彩。在节日里,人们会以庙会为中心,朋友相聚、全家同游、同事相随,增进感情。
七、北京的城门
北京的城门有“内九外七皇城四”,各门都有其不同的用途。
“内九”是指内城上的九座城门,按顺时针方向,分别是东城墙上的东直门、朝阳门;南城墙上的崇文门、正阳门、宣武门;西城墙上有阜成门、西直门;北城墙上的德胜门和安定门。也就是现在沿北京二环路的原九座城门。
东直门明代称为崇仁门,是过往运送柴炭车的,叫做柴道。朝阳门明代称为齐化门,是运粮通道。崇文门叫哈德门,是运送酒的通道。前门叫正阳门,是皇帝出入之门,平民不能走,只能走两旁的月门。宣武门叫顺治门,死囚从此门押出,拉到菜市口斩首。阜成门当时叫平则门,是运煤通道。西直门明代称和义门,是运水通道,每天一早从玉泉山运来的水,从和义门运进北京城,进入皇城。德胜门是军队得胜班师回朝进入的门。安定门是军队出征时走的门。
“外七”,永定门、左安门、右安门、广渠门、广安门、东便门、西便门,这些门是为老百姓入城做小买卖、打短工、走亲戚用的。
“皇城四”,天安门、地安门、东安门、西安门,这四个门是为城里的文武百官进出宫廷用的。
八、北京的婚俗
合婚之俗,并非一市一县所独有,全国各地大多如此,当然老北京也不例外。在北方记一个人的年岁,最重十二生肖,尤其婚姻大事,都以生肖属相的相生相克取决行止,按照传统的方式北京地区人士说亲时,要先托媒人往女家问名,将男女生年属相相合,只要双方生肖并无相冲,即可合婚。
婚约确定后,男家便要择吉日,带备红柬(婚书)举行订婚礼,男家要给女家送上衣物,首饰,洋酒及果饼等礼物,叫过礼,但这只是小定礼,婚期前一个月,得送大定礼,一般是吃的,穿的,及洋酒及活鹅,样样俱全。至吉日临近,男家还要给女家送上催妆礼,计有猪羊肉,干面,年糕等。其中肉是要女家割离骨肉,让女儿出嫁,年糕则是女儿出嫁后步步登高之意。
女家在男家催妆后,便要立即将嫁妆送往男家,以装设新房。新娘到达男家进门前,新郎会手持弓箭,于新娘脚下虚晃三下,借以驱除邪妖,之后新娘跨过火盆,方可进门。然后,新郎新娘双双拜天地,入新房坐帐,并一起吃子孙饽饽(饺子)及长寿面,并饮交杯酒等。
"回门"之俗,南北相似,就是婚后第一次,女家接新娘归宁,同时新郎也要一块儿去,俗语叫"回门",或"三朝回门"。一般婚姻过程,大致是从"议婚"起,到"回门"止,就算完成了。惟回门之日,新夫妇不能在女家过夜,必须在当天赶回男家。
10. 北京4大小吃
您为什么要四个字的菜名呢您为什么要四个字的菜名呢?我认为如果你是想做餐饮行业的话,那你就必须得说自己会做这道菜,你把它做到菜单上面去就可以让客人点餐了,可是你如果不会做这个菜,你要他干什么呢?
另外就是说菜单为什么要是每个都是四个字的菜呀,有什么意义呢?能讲述一下吗?我觉得很有意思,你的行为。
那么,关于四个字的菜的菜名其实有很多,比如青椒炒蛋,辣椒炒肉,青椒炒肉,手撕包菜,蒜蓉菜心,蚝油生菜,木耳炒蛋,韭黄炒蛋,苦瓜炒蛋,香煎带鱼,红烧鲫鱼,香酥黄鱼,火爆腰花,香辣肥肠,酸菜肥肠,酸菜猪肉,麻婆豆腐,麻辣香锅,凉拌黄瓜,凉拌牛肉,凉拌茄子,凉拌秋葵。
除了那些我还可以告诉你,菜脯煎蛋,番茄炒蛋,铁板土豆,铁板茄子,铁板肥肠,干锅肥肠,干锅包菜,干锅土豆,水煮肉片,水煮牛肉,宫保鸡丁,鱼香肉丝,响油鳝丝,糖醋排骨,红焖羊肉,铁板鱿鱼,干锅鱿鱼,红烧茄子,鱼香茄子,铁板花菜,干锅花菜,一桶江山,虾仁滑蛋,叉烧滑蛋,辣子鸡丁,红烧鱼块,红烧排骨,红烧牛肉,红烧猪蹄。
还有以下菜品也是我特别喜欢的,比如油焖大虾,油爆大虾,红烧羊肉,红烧肘子,清炒时蔬,酸辣藕片,凉拌木耳,榄菜豆角,酸辣鸡杂,酸辣肥肠,酸辣藕片,酸辣白菜,干锅白菜,鸡汤白菜,豆芽炒肉,香辣毛肚,糖醋排骨,糖醋里脊,糖醋鲤鱼,香辣鸡丁,北京烤鸭,广式烧腊,豆角肉末,等等,都是四个字。
我觉得我上面说的这些菜的话,已经够你用很多的吧,上面有很多菜,也是我非常喜欢吃的,我经常也会在外面点,或者是自己在家里做。
如果您是开餐饮的,我非常的开心,希望你能做出美味的食物,让大家吃的放心,吃的开心,祝你生意兴隆,发大财,,一切顺利,祝你开心每一天。
如果说您觉得上面那些菜还不够的话,可以继续再给我留言,我会继续写给您,希望您能满意,谢谢。