老北京小吃排行榜(北京小吃老字号排名)
1. 北京小吃老字号排名
北京点心的老字号是哪家？我以为非稻香村不可。
稻香村，虽说最早是一家专营南味儿食品的商铺，但是，由于在北京开的年头太长了，所以也就成了北京特色的老字号名店了。店中的点心闻名京城，其中的酥皮儿、桃酥、自来红月饼等几乎家裕户晓。
2. 北京小吃老字号排名榜
1、西四的煎饼猴子
煎饼北京城遍地都是，但有特色的不多，他家的煎饼和常规的煎饼不同，他们的煎饼的口味都透着中西合璧。
2、老满爆肚夹肉烧饼
老满爆肚烧饼夹肉绝对是一绝，据说这家的五香烧牛羊肉都是秘方制作，调料从不公开，五香烧牛羊肉均肥而不腻，瘦而不柴，吃起来脆嫩爽口，不留肉渣，且有股子特殊的醇香。
3、磁器口锦馨豆汁店
锦馨豆汁店作为北京著名小吃豆汁、焦圈最为正宗的老字号店铺，店里的老北京小吃品种不下三十种：糖火烧、甘露酥、老婆饼、松肉、炸咯吱、麒麟酥、蜜三刀、排叉、肉烧饼、糖耳朵、咸油酥、馓子、墩饽饽、蛋黄酥、小麻花、贴饼子、开口笑、一品烧饼、老婆饼等等。
4、炒肝赵记 南城胡同里的地道炒肝
这是一家在83年就开了的老店，他家的炒肝，肠子处理的非常干净！一点多余的肥油都没有
3. 北京小吃老字号排名前十
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前门大栅栏的美食攻略
在北京还叫北平的时候，前门已经是京城美食的聚集地，许多风味不同的餐厅，下面给大家分享前门大栅栏的美食攻略，欢迎阅读！
前门大栅栏的美食攻略
小肠陈
是京城最有名的卤煮火烧老店。卤煮火烧又叫卤煮小肠，是纯粹的北京地方小吃，用井字刀法切火烧，豆腐切成三角形，并将小肠、肺头剁成小块，用老汤朝碗里一浇，还要加上蒜泥等作料。热腾腾的一碗，一口汤汁充足的火烧，一口酥软爽滑的小肠，加上蒜香，诱人得很。但卤煮火烧是最好不加香菜的，不然的话，香菜的味道会盖过小肠和蒜泥的味道。
从“芳城园美食街”出来，西北方向三站地左右，就是天坛东门了。公共汽车站东南角有一个显眼的黄色招牌，是“左邻右舍褡裢火烧”的门脸。褡裢火烧即馅饼，之所以叫褡裢火烧，是因为它形状酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢”。褡裢火烧是两面煎，皮非常薄。蘸上醋，配上这家店免费赠送的棒子面粥，吃起来，很有“回家”的感觉。除此之外，这家店的炸灌肠也很正宗，炸灌肠就是淀粉肠。用猪大肠中炼出的"油炸制，好的灌肠外焦里嫩，就着蒜汁趁烫吃，更有味道。
豆汁
豆汁应该算是北京小吃之魁首了。从“左邻右舍褡裢火烧”里出来，顺着天坛公园的外墙走到北门，正对着就是一家名叫“老磁器口豆汁店”的饭馆。这里的豆汁是我在全北京喝过的最浓最香的，比起零星散落在京城各处的那些所谓老北京饭馆里的白开水一样的豆汁，这一家店不容错过。旧时，北京人将绿豆浸泡后磨成细浆，发酵后，沉淀物为淀粉，上层漂浮的就是豆汁。豆汁加水烧开后，配上老北京的酱菜，就着焦圈，那酸酸的滋味，是地道老北京人最喜爱的。舒乙先生曾说：“谁不能喝豆汁，谁就没有资格研究老舍。”
华天小吃的豌豆黄和面茶
从磁器口坐地铁5号线向北，在张自忠路下车，往西走约两站地，就到了地安门，著名的“华天小吃”就在地安门路口东北角，这家装潢质朴的店里总有络绎不绝的食客在等位。这里的豌豆黄和面茶应属全北京城的上乘之作。豌豆黄几乎是最容易被外地人接受的老北京小吃，它以豌豆为原料，成品浅黄、细腻、清爽、香甜。面茶和“炒面儿”类似，加水煮成糜子面的糊糊，再浇上麻酱、花椒盐等作料，入口是韵味无穷。面茶的特色是乍一入口，味道很香，但能做到吃上几口后仍然不腻，就看厨子的功夫了。地安门这家“华天小吃”虽然没有什么特色主打，但它好就好在能把很大众的小吃做到极致。
爆肚
爆肚冯和天兴居，这两家是北京城最负盛名的两种小吃——爆肚和炒肝的代表。由于前门大街的改建，许多老字号都纷纷散去。后来，这两家店的传人与其他老字号小吃联合起来，在后海孝友胡同创立了“九门小吃”。 爆肚因其焯水速度之快而得名。但快也要讲究个火候，要是吃起来又脆又嫩又筋道，那就说明厨师的手艺到家了。吃爆肚还讲究搭配个芝麻火烧和一点小酒。“爆肚冯”专门秘制的13种调料混在一起，让本来就很松脆的肚儿更加鲜美，犹如画龙点睛一般。
“天兴居”吃点炒肝
正确的吃炒肝的方式，是用手拖着碗，转着碗底嘬着吃。和灌肠一样，炒肝也要趁烫吃才最有味道。只有那样，汤汁才亮、蒜泥才香、肝片才肥。炒肝的淀粉要做到不多也不少、稀而不澥，才能细腻顺口。这样的炒肝，如果天兴居都没有，那全京城也很难找到更正宗的了。
4. 老北京小吃店老字号排行榜
1、都一处烧麦馆(前门)
坐落在繁华的前门大街36号，始建于乾隆三年，距今有280多年历史，是北京有名的百年老店。被授予“中华老字号”，“北京老字号”。店中招牌美食就是都一处烧麦。
2、烧麦加(钰泰大厦)
3、面尚(左安门)
4、内蒙烧麦(地安门)
5、一龙烧麦(苏州桥)
6、刘一手万丰烧麦(万丰路)
5. 北京十大老字号小吃店
1.全聚德
这家创办于清朝同治三年，总店位于北京东城区前门大街的北京著名烤鸭店，相信大家提起北京烤鸭先想到的就是全聚德，而这个以烤鸭为招牌美食的门店则是挂炉烤鸭的代表，形成的全鸭席和400多道特色菜品的全聚德菜系还有着中华第一吃的美誉。
2.柳泉居饭庄
柳泉居饭庄这个创办于明代隆庆年间的北京八大居之一，是被授予中华老字号名号，以爆三样、漕溜三白、响油鳝糊为代表菜品，集宫廷菜、鲁菜和清真三大菜系精华于一体的百年中华老字号饭庄。
3.烤肉宛饭庄
烤肉宛饭庄这个位于北京西城区南礼士路，创办于清朝康熙25年的国家特级餐馆，是以备受中外宾客青睐的烤牛羊肉为招牌菜的北京清真风味特色饭馆，其中烤肉的制作技艺还被定位市级非物质文化遗产。
4.烤肉季饭庄
烤肉季饭庄这个创建于清朝道光28年，位于北京什刹海银锭桥畔，拥有南宛北季美誉的北京清真风味特色饭庄，是以具有不腥不膻、选料精细、含浆滑美特点的烤羊肉为招牌美食的京城知名百年老字号饭庄。
5.砂锅居饭庄
砂锅居饭庄这个专注于经营宫廷王府菜，创建于清乾隆六年的北京八大居之一，是被授予了中华老字号名号，因经营砂锅白肉和全猪席而享誉京城，具有浓郁京都饮食文化，深受中外宾客青睐的北京十大著名饭庄之一。
6.东来顺饭庄
东来顺饭庄是成立于1903年，因北京传统涮羊肉而在京城中独树一帜的北京清真饭馆四大顺之一，也是在北京设有多家分店，被授予了中华老字号名号的北京著名百年老字号饭庄，并以嫩滑爽口、调料地道的涮羊肉而深受老北京人的喜爱与认可。
7.便宜仿烤鸭店
这家凭着焖炉烤鸭技艺而在业界内独树一帜，成立于明永乐十四年的焖炉烤鸭代表品牌，是拥有中华老字号名号，目前在北京开设有多家分店，有着绿色烤鸭、中国名菜等名号的百年老字号饭庄，并因制作的烤鸭菜品具有皮酥肉嫩、口味鲜美的特点而受到消费者的喜爱。
8.壹条龙饭庄
壹条龙饭庄这个成立于清朝乾隆五十年的清真涮羊肉馆，是以北京传统涮羊肉为主要菜品，重点设在北京崇文区前门大街27号的百年老字号饭庄，除了涮羊肉和北京特有的传统小料外，还有着油焖大虾、红烧牛尾、它似蜜等代表菜品。
9.玉华台饭庄
这家位于海淀区德外马甸裕民路23号楼，成立于1921年有着百年发展历史的饭庄，是有着中华老字号名号，以经营江苏淮扬风味菜肴为主，擅长制作鱼虾蟹类菜品的百年老字号饭庄，甚至曾参与开国第一宴的菜品制作。
10.仿膳饭庄
仿膳饭庄这个成立于1925年，有着近百年发展历史，建设在北海公园内，平宫廷风味菜品而享誉海内外的中华老字号饭庄，并以凤尾鱼翅、一品官燕、金蟾玉鲍等菜品具知名度，其中满汉全席还是饭庄的招牌菜。
6. 老北京小吃老字号
1.富华斋饽饽铺
这家糕点铺的创始人是出身于伺候慈禧太后的御厨世家，名叫王希富。王希富先生不止是地道的京城美食的传承者，还是古建筑界的专家。曾有国内的顶级食神蔡澜先生也到访富华斋。
2.稻香村
稻香村的起源是从1773年开始的，距今已有245年，当时叫“苏州稻香村茶食店”。话说，当年乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额，之后名扬天下。稻香村在产品上坚持“工匠精神”，传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，从创始至今已经传承至第六代。
北京的稻香村始建于1895年，也就是清光绪21年，位置在前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，当时称“稻香村南货店”，是京城生产经营南味食品的第一家。在1926年被迫关张，后在1984年重新复业一直至今，深受社会各界人士的喜爱。就连鲁迅先生寓居北京的时候，也是经常光顾稻香村的，在《鲁迅日记》中就提到过10余次，可想而知，这味道肯定是很赞的。
北京稻香村的食品讲究“四时三节”，端午卖粽子，中秋售月饼，春节供年糕，上元有元宵。用料也是十分讲究和正宗，核桃仁要用山西汾阳的，因为只有那里的桃仁色白肉厚，香味浓郁，嚼在嘴里甜；玫瑰花只用京西妙峰山的，因为那里的玫瑰花花大瓣厚，气味芬芳，而且必须是在太阳还没出来时，带着露水从枝上采摘下来的；龙眼要用福建莆田的；火腿要用浙江金华的等等。不止用料考究，这做工也是十分讲究的，就凭“凭眼”“凭手”这四个字，例如熬糖什么时候可以端走，这可是全凭着师傅的经验，早一分钟没到火候，晚一分钟火候又过了，这就是所谓的“凭眼”；“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状，这全是手工活儿，可不是一朝一夕就能够练就的，没有“功夫”是不信的。
7. 北京最有名小吃老字号
No.1 北京同仁堂
北京同仁堂是中药行业著名的老字号，创建于清康熙八年(1669年)，在三百多年的历史长河中。自雍正元年(1721年)同仁堂正式供奉清皇宫御药房用药，历经八代皇帝，长达188年，这就造就了同仁堂人在制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外。
No.2 天津“狗不理”
“狗不理”的包子，据说有100多年的历史，但是做出名的，并不是原来的店主，而是下个学徒，“狗不理”便是这个学徒的乳名。后来师傅死了，他使单独自己经营，本钱小，不能设大字号，便在运河码头开一家小铺，做包子专门卖给一些码头船夫，往来商贩，大多数都是家乡人，既无字号招牌，同乡们仍旧叫他的小名，于是“狗不理”便和包子联系起来了。加之他做事老诚，手艺又好，做出来的包子，货真价实，味道鲜美。就这样一传十，十传百的，“狗不理”的包子才成了名产。
No.3 全聚德烤鸭店
中国烤鸭历史悠久，据在南北朝时期(公元420-589年)的(食珍录)记载，就已有了烤鸭的篇章，至今有1400多年历史。在明清两朝宫廷中已常食用烤鸭，后来才传向民间。位于前门大街东侧的全聚德烤鸭店，是在清同治三年(1864)由河北蓟县人杨传仁创办，以经营挂炉烤鸭著称。由于其烤制手艺更加讲究，烤出的质量、名声很快便传出去了。
No.4 “泥人张“彩塑
天津泥人在清代乾隆、嘉庆年间已享有很大声誉。使天津泥人大放异彩、成为民族艺术奇葩的，是“泥人张“的彩塑，它把传统的捏泥人提高到圆塑艺术的水平，又装饰以色彩、道具、形成了独特的风格。“泥人张“彩塑创作题材广泛，或反映民间习俗，或取材于民间故事、舞台戏剧，或直接取材于《水浒》《红楼梦》《三国演义》等古典文学名著。所塑作品不仅形似，而且以形写神，达到神形兼具的境地。
No.5 内联升鞋店
老北京人讲究“脚踩内联升”—穿内联升用传统工艺制作的布鞋。这家老字号，至今有将近150年的历史了。内联升制作的朝靴底厚达32层，但厚而不重；黑缎鞋面质地厚实，色泽黑亮，久穿不起毛。如果沾了尘土，用大绒鞋擦轻轻刷打，就又干净又闪亮。这样的朝靴穿着舒适、轻巧、走路无声，显得既稳重又气派。
No.6 荣宝斋
荣宝斋，前身是“松竹斋”，始建于清朝康熙十一年(公元1672年)，后于清光绪二十年(公元1894年)更名为荣宝斋，至今已有300多年的悠久历史。松竹斋的创办者是一个浙江人，姓张，他最初是用其在京做官的俸银开办了一家小型“南纸店”。后为琉璃厂内最出名之南纸店，因其承办官卷、官折而得名。
No.7 张一元茶庄
老字号张一元茶庄紧邻于同仁堂药店的东面路南。张一元茶庄由安徽歙县定潭村人张文卿于清朝光绪三十四年(1908年)所建。定名“张一元”，取“一元复始，万象更新”之意。寓意开市大吉，不断创新发展。张文卿于1925年亲自在福建办茶场，不仅可以熏制特味的茶叶，而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价码便宜得多。所以，同等级的茶叶，张一元茶庄比别的字号茶庄要卖得便宜。
No.8 瑞蚨祥
清末，光绪十九年(1893年)，山东省章邱县人孟洛川，继于济南、青岛和天津之后，投资八万两白银，委派已在北京前门外布巷子经营山东“寨子布“多年的孟侯，在大栅栏开设了这家绸布店。参照《淮南子》、《搜神记》中“青蚨还钱“的典故，取名“瑞蚨祥“。瑞蚨祥的皮货也以质地优良品种齐全闻名京都，我国北方各省乃至亚洲北部的皮货精品，如海龙、水獭、猞猁、紫貂、滩羊皮等都有进货。
No.9 都一处烧麦馆
都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号，始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史，是北京有名的百年老店之一。乾隆十七年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家 “就叫都一处吧！”
No.10 广德楼戏园
位于宣武区大栅栏西口的“广德楼戏园”是老北京场地最火、人气最旺、艺术最佳的娱乐场馆，也是北京现存最古老的戏院之一。“广德楼”大约兴建于1796年(清嘉庆元年)，有着悠久而辉煌的历史，是北京现存最古老的戏院之一，它几乎是和法国巴黎歌剧院、意大利斯卡拉歌剧院、俄罗斯莫斯科大剧院同时期建成的艺术场馆。
8. 北京名小吃老字号有哪些
北京老字号协会发起单位名单
(老字号团体单位)
（排名不分先后）
中国全聚德（集团）股份有限公司、中国北京同仁堂（集团）有限责任公司、北京工美集团有限责任公司、北京东来顺集团有限公司、荣宝斋、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、北京稻香村食品集团、北京张一元茶叶有限责任公司、北京市北京饭店、北京吴裕泰茶业股份有限公司、北京大明眼镜股份有限公司、北京市亨得利瑞士钟表有限责任公司、北京王致和食品集团有限责任公司、北京六必居食品有限公司、北京月盛斋清真食品有限公司、北京馄饨侯餐饮有限责任公司、北京市西单商场股份有限公司西单商场、北京内联升鞋业有限公司、北京步瀛斋鞋帽有限责任公司步瀛斋、北京步瀛斋鞋帽有限责任公司马聚源、北京王府井百货（集团）股份有限公司东安市场、北京中国照相馆有限责任公司、商务印书馆、北京义利食品公司、北京市顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、北京四联美发美容有限责任公司、北京大顺斋食品有限责任公司、北京盛锡福帽业有限责任公司、北京大北照相有限责任公司、北京翔达投资管理有限公司翔达晋阳饭庄、北京翔达投资管理有限公司美味斋饭庄、北京翠微大厦股份有限公司惠丰堂饭庄、北京兴华美食有限责任公司萃华楼饭庄、北京市华表工贸有限公司（双顺）、北京稻香春食品有限公司、北京隆福寺餐饮有限公司白魁老号饭庄、北京隆福寺餐饮有限公司隆福寺小吃店、北京市仿膳饭庄、北京市普兰德洗染公司、北京市印章艺术公司萃文阁、北京市德寿堂药店、北京市鹤年堂医药有限责任公司、北京利生体育商厦、北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司、北京市丰泽园饭店、北京市正明斋糕点厂、北京红都集团公司、北京红都蓝天时装店、北京造寸服装服饰有限公司、北京聚庆斋食品有限公司、北京天福号食品有限公司、北京元长厚茶叶有限公司、北京桂香村食品有限公司、北京仙源食品酿造有限公司（万通号酱园）、北京永安堂医药连锁有限责任公司、北京兴华美食有限责任公司瑞珍厚饭庄、北京成文厚帐簿卡片有限公司、北京谦祥益丝绸有限公司、北京南来顺饭庄有限责任公司、北京功德林素菜饭庄、北京正阳楼饭庄、北京前门都一处餐饮有限公司、北京锦芳回民饮食店、北京一条龙饭庄、北京力力豆花庄、聚德华天控股有限公司峨嵋酒家、聚德华天控股有限公司又一顺饭庄、聚德华天控股有限公司马凯餐厅、聚德华天控股有限公司新路春饭庄、聚德华天控股有限公司狗不理、聚德华天控股有限公司玉华台饭庄、聚德华天控股有限公司厚德福酒楼、聚德华天控股有限公司烤肉季饭庄、聚德华天控股有限公司烤肉宛饭庄、聚德华天控股有限公司贵阳饭店同和居饭庄、聚德华天控股有限公司柳泉居饭庄、聚德华天控股有限公司砂锅居饭庄、聚德华天控股有限公司鸿宾楼饭庄、聚德华天控股有限公司曲园酒楼、聚德华天控股有限公司庆丰包子铺、聚德华天控股有限公司护国寺小吃、聚德华天控股有限公司延吉餐厅总号、聚德华天控股有限公司西来顺饭庄、聚德华天控股有限公司西安饭庄、聚德华天控股有限公司大地西厅、北京同春园饭店。
wow~真全啊.
佩服...
9. 北京老字号小吃排行榜前十
1、牛街清真满恒记（阜成门店）
2、胖妹面庄（北新桥店）
3、勇胜牛肉面（大望路红庙店）
4、迷你椰·泰式大排档（青年路店）
5、金谷园饺子馆（牡丹园北邮店）
6、富华斋饽饽铺（护国寺新天地店）
7、清真·白记年糕（牛街北口）
8、点吧点儿·螺狮粉肥肠锅（三里屯店）
9、德合斋（甜水园）
10、小满手工粉（大望路合生汇）
10. 老北京名小吃排行
中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。
西施舌
西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
贵妃鸡
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞：贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯！
貂蝉豆腐
又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
昭君鸭
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传到21世纪。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。
